sandy的料理小宇宙

週末最適合來一份清新的早餐沙拉~享受悠閒舒心的早餐時光!這道份量大器豐富的"凱薩雞肉沙拉"按步就班的前製準備，也能從容悠閒上菜喔!"凱薩雞肉沙拉"的重點當然就是主食"雞肉"啦~簡單醃過香料的雞胸肉煎的柔嫩，搭配烤吐司丁與生菜，並佐凱薩沙拉醬很是美味順口呀!生菜部分不拘限非得蘿蔓生菜，小家庭也不方便準備這麼多的生菜。若沒有西式的飲食習慣，為了一道沙拉買了1大包內含2株蘿蔓生菜的食材，也會消化的很有壓力!使用美生菜也行~用不完的美生菜還可川燙變身為蠔油西生菜喔!這次因為之前在全聯買了綜合生菜，也一起跟著美生菜使用，作為綠色生菜基底。關於這道沙拉主食-香料雞肉的延伸運用有很多!包含墨西哥餅，三明治、堡類等夾餡。超好運用的香料雞肉作法十分簡單~一定要學起來呢!

食材:

雞胸肉1片約150g

吐司1片---切小丁(本次使用黑麥雜糧吐司)

結球萵苣又稱美生菜40g

紅奶油萵苣10g---(ps.購自全聯綜合生菜包，很方便!)

赤珊瑚30g---(生菜部分可隨意調整!使用綠捲鬚亦可!)

牛蕃茄0.5顆---切小塊

小黃瓜---削長薄片

調味料:

泰式打拋調理包(小提醒:這款泰式打拋香料主成分其實就是蘿勒葉，家中如有義式綜合香料或蘿勒葉香料也可取代喔!)

紅椒粉少許(可有可無，其作用可讓香料雞肉帶紅椒香，風味更有層次!)

凱薩沙拉醬50c.c(品牌不限)

帕瑪森起司粉少許

作法:

1.將美生菜翻成底部朝上，以手掌往下壓梗心，壓鬆後即可撥開葉子，並洗淨瀝水備用。(小提醒:請勿使用不鏽鋼刀具分切美生菜，以免切口氧化變色!)

2.用手撥下紅奶油萵苣&赤珊瑚，並洗淨瀝水備用。(小提醒:如有蔬菜脫水機則可利用離心力瀝水!沒有的話先過ㄧ下冷開水去掉生水再瀝水。)

3.將牛蕃茄去蒂頭洗淨，過ㄧ下冷開水去掉生水，瀝水後分切對半，取1/2切成適口小塊狀備用。

4.小黃瓜洗淨後以廚房紙巾拭乾，並以削皮器將小黃瓜削成長薄片備用。

5.將雞胸肉預先以醃料(鹽1/4茶匙+泰式打拋香料少許)，醃製10-15分鐘。(小提醒:這款泰式打拋香料有含鹽，所以用量也要拿捏喔!我是兩面皆有平均撒香料!)

6.將醃製好的香料雞肉，放入添0.5湯匙油的平底鍋中，煎至兩面表面稍熟並撒上少許紅椒粉於表面，煎至熟透即可起鍋。待5-10鐘稍置涼則可分切斜片備用!

7.吐司分切成小丁，入烤箱烤至金黃備用。

8.取一盤子依序放入:美生菜撕小片40g+紅奶油萵苣10g+赤珊瑚撕小片30g+牛蕃茄*8小塊+小黃瓜長薄片*4片+香料雞肉*5小片+烤吐司丁適量+凱薩沙拉醬50c.c。

9.最後撒上帕瑪森起司粉少許在香料雞肉上。清新豐盛美味的"凱薩雞肉沙拉"就完成囉!