sandy的料理小宇宙

時節進入5月中旬氣候日漸炎熱，不想在廚房忙的汗流浹背!就來一份野餐風格的豐盛沙拉吧~可預先於前一天先將佐醬調好!按步就班的備料，也能從容優雅做出份量豪邁飽足的"雞肉冷麵沙拉"喔!以舒心的新鮮生菜，搭配DIY巴薩米克醋沙拉醬帶酸V酸V清爽圓潤的口感!再加上百搭香料雞肉與義大利冷麵，是一道讓味蕾注入活力滿點的樂活沙拉!

如果您曾看過電視上奧利佛名廚做的沙拉料理...總是很自然隨興的東加西加做出"Freestyle"的佳餚!(sandy題外話:竟然會覺得看人做菜還滿療癒的~哈哈~特別是傑米哥手榨檸檬汁的時候!◕‿◕)關於調沙拉醬的基本元素都有帶到喔!道具方面有時用食物調理機，有時候一個碗砵盛裝好沙拉醬食材直接攪拌而已!所以做沙拉料理可以很即興也是很有趣的~將沙拉做的繽紛可口!心情也很美麗呢~

醬汁是整個沙拉的靈魂~雖然說油醋醬黃金比例為（油：醋=3:1），但料理其實不設限!喜愛怎麼調整成自己的黃金比例都沒關係喔!對我來說比較喜歡以油醋醬3:1當作麵包沾醬用途，如果用在沙拉上通常我會下修油的用量。油醋醬的組成包含橄欖油與醋(紅酒醋、雪莉酒醋→白酒醋的一種、巴薩米克醋、果醋等)，再來就是調味料(海鹽、玫瑰鹽、醬油、砂糖、蜂蜜、黑/白胡椒等)與香料(薄菏、羅勒、巴西里、百里香等)。進階一點的變化還可添加堅果類一起打乳化!或是加洋蔥末、蒜末、辣椒末及薑汁與檸檬汁調和也行喔!

這回食材部分我都在全聯採買，包含巴薩米克醋、初榨橄欖油、雞胸肉、義大利筆管麵、生菜等等...加點巧思運用食材!在家也能變出西式輕食料理~這道"雞肉冷麵沙拉"不論作為早餐或早午餐，也很適合野餐食用喔!不知不覺這篇打的落落長~廢話不多說~一起來動手玩玩看吧!

食材:

義大利筆管麵50-60g---(小提醒:此份量約2人份，煮熟約膨脹2.1-2.3倍!)

雞胸肉1片約150g---(此份量約2人份。)

結球萵苣又稱美生菜20-25g---(大約2葉，沒有美生菜也沒關係!)

紅橡葉萵苣3葉---(ps.購自全聯綜合生菜包，很方便!)

綠火焰40g---(生菜部分可隨意調整!使用綠捲鬚亦可!)

牛蕃茄0.5顆---切小塊

小黃瓜1/4條---切圓片狀

紫洋蔥絲8g

調味料:

泰式打拋調理包(小提醒:這款泰式打拋香料主成分其實就是蘿勒葉，家中如有義式綜合香料或蘿勒葉香料也可取代喔!)

紅椒粉少許(可有可無，其作用可讓香料雞肉帶紅椒香，風味更有層次!)

帕瑪森起司粉少許(可有可無，依照喜好添加!)

醬汁-巴薩米克醋沙拉醬作法:

[食材:初榨橄欖油2湯匙、巴薩米克醋3湯匙、醬油2茶匙、檸檬汁1/2顆榨汁(約1.5湯匙)、蜂蜜1/2茶匙、鹽1/8茶匙、泰式打拋香料1/4茶匙(使用義式綜合香料亦可!)、黑胡椒粒灑2-3下]---(此份量約2人份。)

1.檸檬一顆洗淨並以廚房紙巾擦乾，對切後取1/2顆以餐叉戳檸檬果肉，再用手擠出檸檬汁備用。(小提醒:以餐叉戳破檸檬果肉目的是為了更輕易擠出汁液!)

2.備一個玻璃容器，將所有沙拉醬食材投入，攪拌均勻即可放置冰箱備用!(小提醒:做好的巴薩米克醋沙拉醬可放置冰箱3-4天喔!)

▼下圖左側為紅橡葉萵苣右側為綠火焰。

雞肉冷麵沙拉作法:

1.起一鍋沸水再將義大利筆管麵投入，添加少許橄欖油與少許鹽，待麵煮熟撈起沖冷水冷卻。最後過ㄧ下冷開水去掉生水，瀝乾的義大利冷麵放置冰箱備用。

2.將美生菜翻成底部朝上，以手掌往下壓梗心，壓鬆後即可撥開葉子，並洗淨瀝水備用。(小提醒:請勿使用不鏽鋼刀具分切美生菜，以免切口氧化變色!)

3.用手撥下紅橡葉萵苣&綠火焰，並洗淨瀝水備用。(小提醒:如有蔬菜脫水機則可利用離心力瀝水!沒有的話先過ㄧ下冷開水去掉生水再瀝水。)

4.將牛蕃茄去蒂頭洗淨，過ㄧ下冷開水去掉生水，瀝水後分切對半，取1/2切成適口小塊狀備用。

5.小黃瓜洗淨後以廚房紙巾拭乾，並將小黃瓜切成圓片狀備用。

6.紫洋蔥洗淨，過ㄧ下冷開水去掉生水，分切細絲狀備用。

7.將雞胸肉預先以醃料(鹽1/4茶匙+泰式打拋香料少許)，醃製10-15分鐘。(小提醒:這款泰式打拋香料有含鹽，所以用量也要拿捏喔!我是兩面皆有平均撒香料!)

8.將醃製好的香料雞肉，放入添0.5湯匙油的平底鍋中，煎至兩面表面稍熟並撒上少許紅椒粉於表面，煎至熟透即可起鍋。待5-10鐘稍置涼則可分切斜片備用!

9.取一盤子依序放入:美生菜2葉撕小片20-25g+綠火焰對半撕成段40g+紅橡葉萵苣3葉+牛蕃茄*8小塊+小黃瓜*1/4條切圓片+義大利冷麵60g+紫洋蔥絲8g+香料雞肉*4小片+DIY巴薩米克醋沙拉醬50c.c。

10.具有野餐概念的健康均衡"雞肉冷麵沙拉"就完成囉!

DIY巴薩米克醋沙拉醬延伸運用補充說明:

料理是一扇門，只要會舉一反三同樣的食材也能做出不同面貌!例如香料雞肉可運用於沙拉或三明治以及義大利麵上，義大利麵可作為為冷熱用途!運用DIY巴薩米克醋沙拉醬可以直接拌冷麵!或作為牛蕃茄淋醬~

1.下圖為預先將義大利冷麵+DIY巴薩米克醋沙拉醬混合均勻，再倒入生菜盤上，最後加上鮪魚罐頭與適量帕瑪森起司粉即可。此款沙拉作法可以很隨興~簡單到不需要示範!大家就自由發揮吧~

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