sandy的料理小宇宙

先前在全聯採購了買一送一的日式芝麻醬，除了做涼拌菜很好用!也想運用在冰冰涼涼的"胡麻彩蔬涼麵"消暑~所以另外使用北海道昆布加上小魚乾熬煮基底，再添加醬油與味霖做成涼麵醬汁!與日式芝麻醬搭配起來，彼此相襯增色!這道特別使用天使細麵可以更輕易的帶起醬汁!入口清爽中又充滿厚度得宜的胡麻香~是很有季節感的和風料理喔!

食材:

天使髮細麵(生麵)60g---(此份量為1人份!要改使用白麵線也可以喔!)

小黃瓜絲適量

紅蘿蔔絲適量

紫洋蔥絲適量---(可依喜好添加!沒加也沒關係~或是改成紫高麗菜也ok喔!)

調味料:

日本芝麻醬2湯匙

涼麵醬汁作法:

[食材:醬油3湯匙、味霖2湯匙、昆布1條(約10g)、小魚乾2小撮、水800c.c]

1.起一鍋水將昆布與小魚乾投入，煮沸後再加入醬油與味霖即可熄火!置涼後將昆布與小魚乾撈起，涼麵醬汁即可轉冷藏保存備用。

(小提醒:DIY涼麵醬汁也可做烏龍冷麵醬汁，或是鹹度再調整一下還可作為糖心蛋醬汁用途喔!)

蛋絲作法:---此份量為3人份。

[食材:雞蛋2顆、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙、水1湯匙]

1.取一容器先將太白粉與水攪拌均勻，再打2顆雞蛋並放入調味料(鹽1/8茶匙)，攪拌均勻備用。

2.取一平底鍋，添油熱鍋後倒入蛋液，將蛋皮兩面煎熟起鍋置涼。

3.待蛋皮冷卻後分切成蛋絲，再冷藏保存備用。

胡麻彩蔬涼麵作法:

1.起一鍋沸水再將義大利天使髮細麵投入，添加少許橄欖油與少許鹽，待麵煮熟(約2分鐘)撈起沖冷水冷卻。最後過ㄧ下冷開水去掉生水，瀝乾的義大利冷麵放置冰箱備用。

2.小黃瓜洗淨後以廚房紙巾拭乾，並將小黃瓜分切成絲狀備用。

3.紅蘿蔔洗淨後削皮再過冷開水去生水，並將紅蘿蔔分切成絲狀備用。

4.紫洋蔥洗淨，過ㄧ下冷開水去掉生水，分切細絲狀備用。

5.取一盤子依序放入:義大利冷麵+紫洋蔥絲適量+小黃瓜絲適量+紅蘿蔔絲適量+蛋絲適量+DIY涼麵醬汁140c.c+日本芝麻醬2湯匙

6.最後撒上一點白芝麻點綴於頂端。清爽順口的"胡麻彩蔬涼麵"就完成囉!