sandy的料理小宇宙

一鍋傳承飄香的好味道!百吃不膩的媽媽味~趁著週日晚上熬好一鍋"台式滷肉"~有了這鍋下飯菜~週一下班只要再炒個兩樣青菜，就能輕鬆上菜了!"台式滷肉"不愧是家庭循環菜單中的不敗經典啊!熬煮這道"台式滷肉"廚房就已經香氣四溢了!我們一家大小都吃的津津有味~品嚐sop一定要淋上充滿精華的滷汁!隊友也為了這鍋再多添了幾碗白飯呢!

sandy寫食譜通常都是跟隨著我們家的家庭料理…看廚房小宇宙烹調什麼菜色就跟著端出食譜亮相~也算是融入生活的一種食物寫真紀錄~呵呵~所以我的食譜比較無拘無束~中西式料理不時輪流出現!這次以一年四季都適合出現在餐桌的家庭料理"台式滷肉"跟大家分享~最歷久彌新的飄香美味 !每一口都包含媽媽味的純粹感動!

食材:

油1湯匙

洋蔥絲80g---(使用青蔥1支替代亦可!)

豬肉825g(梅花肉407g+五花扣肉418g)---分切塊狀

薑片2片

雞蛋7顆

油豆腐1盒

調味料:

米酒30c.c

醬油140c.c

水900c.c

滷包1包(30g)---(本此使用小磨坊滷包，品牌不拘!)

糖(砂糖或冰糖)少許---(可以依照喜好添加!)

作法:

1.取一直徑22cm鑄鐵鍋，添油熱鍋後火候調整中大火，加入洋蔥絲炒至軟化。(小提醒:使用炒鍋亦可!)

2.加入豬肉塊煎至表面上色，再淋上米酒30c.c翻炒均勻。

3.加入醬油140c.c稍微翻炒一下，待醬油香氣釋出!

4.再加入水900c.c與滷包、薑片2片，並蓋上蓋子且火候調整小火。(小提醒:使用炒鍋者此步驟需更換為湯鍋熬煮!)

5.待沸騰後加入(砂糖或冰糖)少許計時30分鐘即可熄火。

6.熬煮滷肉時可同步煮一鍋白煮蛋，並剝殼備用。

7.再將白煮蛋投入滷肉鍋內，開火煮沸後即可熄火!(小提醒:滷蛋浸泡一夜即可入味!如欲放豆乾亦可!)

8.並取一鐵鍋將"台式滷肉"倒入鐵鍋中，待冷卻後即可放置冷藏冰箱。隔日覆熱即可食用!(小提醒:鑄鐵鍋不適合放入冰箱，因此另備一鐵鍋作為冷藏保存用!)

9.隔日再將油豆腐投入鍋中，亦可補水50-100c.c再煮至沸騰。計時10分鐘熄火即完成!(小提醒:補水目地為使油豆腐入味過程，不至於因為水分揮發導致滷汁過鹹!)