sandy的料理小宇宙

sandy家中的"超人氣"料理...孩子百吃不膩的"肉醬通心麵"~我們家小朋友們根本是"義大利麵控"呀!^0^sandy這次使用鑄鐵鍋熬煮"蕃茄肉醬"，在家也能輕鬆料理出焗烤佳餚。運用彎管麵吸附自然微酸的蕃茄紅醬!再加上滿滿的起司，經過焗烤充滿濃郁的奶香與拔絲口感。透過手作將單純的食材，不刻意過度調味!呈現最暖心令人滿足...孩子可以放心享用的經典美味~這回廚房小宇宙上菜的"蕃茄肉醬"份量大約是三人份。希望大家也都能享受到手作料理創造美味的過程喔~

食材:

義大利彎管麵(熟麵)適量---(小提醒:請自行拿捏食用份量!一般義大利麵依個人軟硬度喜好，煮熟約膨脹2.1-2.4倍。通常大人熟麵食用量約180-200g/人!)

橄欖油1.5湯匙

洋蔥60g---切碎

蒜頭4瓣---切碎

豬絞肉300g---(使用牛絞肉亦可!)

莫札瑞拉起司適量

調味料:

鹽1/4茶匙(加在豬絞肉中)+1/2茶匙(加在茄汁紅醬中)

義大利香料1/2茶匙

黑胡椒粒灑4下(可依個人喜好添加!)

蕃茄泥400c.c

水200c.c

砂糖1/2茶匙

作法:

1.添油熱鍋入洋蔥碎與蒜頭碎煸香軟化。

2.加入豬絞肉煮至表面上色，再添加鹽1/4茶匙稍翻炒一下。接著保持燒煮狀態即可!(小提醒:不用刻意持續翻炒，待豬絞肉完全上色，再以木杓攪動成豬肉碎!肉汁的甜度將會保留下來喔!)

3.加入義大利香料及黑胡椒粒翻炒均勻。

4.加入蕃茄泥400c.c與水200c.c，攪拌均勻。(小提醒:講究者可同步加入肉桂葉1-2葉熬煮喔!)

5.待煮沸後轉小火煮5分鐘，同步添加鹽1/2茶匙與砂糖1/2茶匙，攪拌均勻計時完成即可熄火。(小提醒:蕃茄肉醬可直接與義大利麵拌均即食，若要義大利麵更入味可再開火燒煮一下!讓義大利麵與醬汁更融合。)

6.起一鍋沸水再將義大利彎管麵投入，添加少許橄欖油與少許鹽，待麵煮熟撈起瀝乾備用。(小提醒:煮麵水維持平靜的滾水狀態即可!撈起的熟義大利麵會有餘溫使義大利麵繼續熟化，所以要拿捏好麵條熟度!避免過軟爛喔!)

7.另取一平底鍋放入適量蕃茄肉醬與煮熟的義大利彎管麵，直接將麵條和醬汁攪拌均勻!稍微收汁入味即可起鍋!(小提醒:本次蕃茄肉醬並非當餐食用完，故另以平底鍋取適量蕃茄肉醬與義大利麵燒煮入味。)

8.取一焗烤盤放入肉醬通心麵並淋上適量蕃茄肉醬，再撒上起司絲入烤箱烤至上色。

9.最後灑上一點巴西利葉裝飾即完成!經典可口的"焗烤肉醬通心麵"美味上桌囉~