sandy的料理小宇宙

 
今天的主題很有意思喔~sandy要跟各位分享2022年的餐飲趨勢觀察!也為今年的市場發展做一個暖身~

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Sandy本身是餐飲業工作者，不忍心看到餐飲業全面性「汰弱換強」。我希望整個產業是可以共融共好!所以今天要給大家一個禮物，從管理思維上改變~

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研發從0-1起手式
在上一個單元[商品開發策略]提到當一個餐飲品牌走向「品牌化」發展時，進行「商品開發」前一定會預先規劃好「商品年度計畫」!

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當一個餐飲品牌走向品牌化發展時，進行「商品開發」前一定會預先規劃好「商品年度計畫」!目的是確保後續「品牌走向與目標」，以及跨部門橫向溝通的資源整合(例如:行銷、採購)。一般在規劃的時程上，通常會安排在第四季大約9-10月左右即擬定好下一個年度的「商品年度計畫」。

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經營一個品牌或一家店面，畢竟是營利性質!要能在市場立足且規模化穩定成長，從產品面、管理面、行銷面都必須經過策略性思考!
因此在商品的「定價」策略上，要能滿足消費者期待的「價格帶」!又要能夠維持店家生存的合理「獲利」空間，才能經營的長久。

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有感於疫情帶來的經濟蕭條，今天有比分享料理更重要的事⋯sandy看到餐飲業界正在汰弱換強。每個不論規模大小的店家，背後都代表著許多家庭的生計。因此這次想貢獻不一樣的主題～希望能幫到想接住變化球的各位～
受到疫情衝擊，整個消費市場造成劇烈的變化。就連與民生有關的餐飲業，普遍來說業績衰退3-5成，甚至更多⋯要如何繼續成為各家業者優先思考的議題。

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sandy要跟大家分享「唐揚雞」的簡易作法…不得不給「日清炸雞粉」一個讚!真的很好用啊!

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商業價值
很現實的是當您選擇了食品研發工作，必須要意識到食品研發存在的價值與業績銷售有很直接的關係!雖然通常食品研發工作者不需背負業績壓力，但肯定都會經歷產出商品與業績檢討的壓力。只有不斷提升自身能力，面對創作才能減壓~

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最近sandy很喜歡以紅蔥頭搭配巴薩米克醋做成油醋醬!

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