sandy的料理小宇宙

不管在韓國料理專賣店或是百貨美食街，想吃韓式鍋物解饞時最常點這道經典的"韓式泡菜豆腐鍋"!如果家中正好有辣味噌及韓式泡菜…就可以試著DIY看看喔!辣味噌及韓式泡菜另外還可以運用在烹煮韓式辣炒年糕及韓式部隊鍋與泡菜燒肉上。辣味噌在台灣家庭雖還沒有很普遍使用，但不用擔心不知道怎麼運用買來的韓式辣味噌…也可做成韓式小菜-辣炒甜不辣或醃肉用皆可! 這道讓唾液不知不覺分泌的酸辣開胃"韓式泡菜豆腐鍋" ，也有很簡易的作法呢~今天就特地再採購了蛤蜊、錦豆腐、豬肉片來延伸運用辣味噌!變化出假日快煮的美味韓風晚餐~(此份量為2人份，如需增量再放大比例即可!)

食材:

油1湯匙

蒜末少許(3瓣)

洋蔥絲60g

生香菇2朵---切片(或鴻喜菇&美白菇等菇類亦可!)

蛤蜊數顆

錦豆腐1盒---切片(嫩豆腐亦可!)

豬肉片數片(講究者豬肉片可先以米酒、醬油、黑胡椒粒、水少許醃入味!)

韓式泡菜適量約100g(品牌不限)

雞蛋1-2顆

蔥花少許

冬粉2把(或改以白麵或白飯搭配皆可)

調味料:

韓式辣味噌1湯匙(百貨超市或全聯都買的到!品牌不限。)

烹大師鰹魚粉適量---(小提醒:若蛤蜊放約12顆左右，則不需鰹魚粉提鮮!)

鹽適量

作法:

1.添油熱鍋後，入蒜末及洋蔥絲炒香至洋蔥絲軟化。

2.加水並蓋上蓋待水沸騰，加入韓式辣味增1湯匙，可用大湯匙取鍋內沸水，再以小湯匙於大湯匙內攪拌溶解辣味噌。

3.加入生香菇、蛤蜊、錦豆腐、豬肉片。

4.再加入韓式泡菜，再加入烹大師鰹魚粉與鹽適量調味。(小提醒!key point辣味噌&韓式泡菜本身有鹹度!烹大師與鹽用量要拿捏喔!)

5.加入雞蛋與冬粉後，稍煮至冬粉軟化再加入蔥花，即可起鍋囉!