sandy的料理小宇宙

昨晚下班想說很久沒煮小甜妞也很喜歡喝的"味噌湯"...便繞去超市買個錦豆腐!本想買鮭魚肉煮味噌湯風味會更清甜有厚度~但臨時採買不到鮭魚改鯛魚片入湯也行!這道味噌湯相信每個Mama在家煮的時候用料都不會手軟!在日式食堂或迴轉壽司喝個普通的味噌湯，最便宜30元一碗只有少量的小魚肉塊也是很正常的。若以日式豬排店提供的附湯通常不會有魚肉，講究點的作法會先將洋蔥及豬肉末炒香提升湯底風味!配料上則會添加白蘿蔔片、紅蘿蔔片與豆腐及蒟蒻來增加口感!在家煮的好處就是愛放什麼配料都可以調整!這回我是以最簡便的作法來烹調味噌湯~有時我也會延伸運用味噌湯(鮭魚版)加點白麵條變成味增湯麵!小朋友也很喜歡這種組合呢~

食材:

鮭魚片或鯛魚片1盒---切塊狀

豆腐1盒---切丁

紅蘿蔔1/3根---切小片(添加白蘿蔔亦可!)

黑木耳1片---切小片

美白菇50g(添加鴻喜菇亦可!)

蔥花少許

調味料:

信州味噌2湯匙

砂糖少許

作法:

1.將紅蘿蔔片、黑木耳片、豆腐丁放入鑄鐵鍋，蓋上蓋留小縫煮至沸騰後轉中小火煮15-20分鐘。

(因鑄鐵鍋熬湯最適水位為7分滿，如水位太高易濺出水!我以8分滿熬湯故上蓋需留1cm小縫避免水濺出。)

2.再加入美白菇，同步準備一個飯碗放入味噌2湯匙並加入生水至8分滿攪拌均勻後倒入鍋中。(小提醒:味噌沒完全溶解沒關係~入鍋後會再化開!)

3.待沸騰後將魚塊投入鍋中，一樣蓋上蓋子留小縫再煮約10分鐘至魚肉全熟!最後加點砂糖及蔥花提味~營養滿滿的"味增湯"即可上桌囉~