sandy的料理小宇宙

如果要說哪一道乾拌麵最有記憶點!?那答案肯定是”炸醬麵”了~”炸醬麵”的靈魂少不了「甜麵醬+辣豆瓣醬」。

常逛市場的煮婦們應該都有發現冬季捎來的節令訊息…有如百花齊放的蔬菜種類相當豐富!台灣果真是寶島啊~趁著節令蔬菜盛產且物美價廉!sandy當然要不藏私跟大家分享一下家庭必備不開火”小菜料理”~

sandy要跟大家分享實用節慶食譜 [手作經典-紅燒獅子頭]~詳細說明3道工序(炸肉球→燉獅子頭→紅燒獅子頭)!讓大家智慧巧煮功夫菜~一定要收藏起來喔!!

超級Mama的循環菜單之一…當然少不了一鍋就能搞定的鍋物料理!

好像通常家常菜都會來上這麼一道…大魚大肉之外陪襯的日常小食!沒有華麗的風貌，卻能讓你純粹、真切、沉浸在嚼菜根的樸實滋味!

常常覺得自己很幸福~即便歲月用一種冷不防的方式，在我們身邊遊走。有了孩子後最大的不一樣，就是大人跟隨著孩子重新領略世界的美好與善良。

超級Mama常常在想要變化些什麼料理...讓餐桌時不時有些新意!在周末往賣場補給了些食材，剛好看到肉質很好的梅花肉。因為sandy不嗜牛肉，靈機一動就趁著假日來玩玩"紅燒爌肉湯"，也將"滷雞胗"一併滷好!這樣平日下班也能輕易完成一頓撫慰心靈的晚餐!

只能說自己手作的"素紅燒麵疙瘩"太唰嘴了!好喜歡紅燒湯頭搭配豐富的蔬菜~品嚐麵疙瘩特有的麵粉香~充滿幸福感的味道!一般麵疙瘩《麵糰版》的麵粉&水量比例...大多設定水量為麵粉的1/2量。但實際以此比例用手揉不太容易操作(以攪拌機則不影響），煮熟的麵疙瘩也稍硬。所以sandy調整了手作的水量比例，也更好操作~提供各位參考喔!

最近Sandy 愛上「麵疙瘩」~才在週日中午回娘家煮了一鍋"蔬菜鮮菇雞肉麵疙瘩"。意猶未盡晚上乾脆再做一些「麵疙瘩」備用。準備週一下班再煮一次~超級Mama快手料理沒有撇步!材料前一天先製備好，就能省時簡單完成! ≧▽≦

夏日裡進廚房...真的很考驗Mama們的耐力啊!sandy有天下班看到新鮮的綠竹筍，馬上有了晚餐的畫面~趁著綠竹筍產季，來玩點"夏日限定"的快煮料理!變身煮廚sandy不知不覺都變成音速小子!^o^快手料理好"竹筍炊飯"外加兩菜一湯~就來客廳吹冷氣納涼了~

一鍋傳承飄香的好味道!百吃不膩的媽媽味~趁著週日晚上熬好一鍋"台式滷肉"~有了這鍋下飯菜~週一下班只要再炒個兩樣青菜，就能輕鬆上菜了!"台式滷肉"不愧是家庭循環菜單中的不敗經典啊!熬煮這道"台式滷肉"廚房就已經香氣四溢了!我們一家大小都吃的津津有味~品嚐sop一定要淋上充滿精華的滷汁!隊友也為了這鍋再多添了幾碗白飯呢!

sandy這陣子在上班途中...光顧了幾次攤車販售的炒米粉!想起媽咪大王傳承的好味道!趁著假日也手癢的在廚房小宇宙燃燒"炒米粉魂"!這道台灣料理代表菜之一"炒米粉"~每當有家宴好像都要來ㄧ鍋炒米粉!讓餐桌更為熱鬧~"炒米粉"看似簡單但也考驗著煮婦們的基本功力~還記得媽咪大王曾說過「會炒米粉就會炒麵!」~所以說會做這道料理就能舉一反三!（補充說明:炒麵的食材除了以油麵取代米粉，其他配菜食材大同小異!芹菜可沿用或改韭菜替代，調味料部分不同之處則是起鍋前需添加少許烏醋提香!）一道成功的"炒米粉"要能賦予香氣!炒的蓬鬆不能過溼!還有一定要完全熟透。所以要掌握的幾個原則，sandy再ㄧㄧ跟各位說明~

想到家中還有瓶友人分享的啤酒~理論上喝掉比較快~但超級Mama的料理魂發作≧∀≦...乾脆拿來料理sandy私房菜之"啤酒醬燒棒棒腿"~ㄧ邊熬煮就聞到濃濃啤酒麥香!完成品口感柔嫩紮實，帶有醬香及自然甘甜!是個很讓人允指回味的一道料理!拿來當作聚會分享的菜色也很適合喔!重點是這道菜色烹調步驟很簡單!短短熬煮30分鐘...又要讓棒棒腿附著醬汁才是關鍵!sandy公開給大家秘方就是添加[印尼棕櫚糖]!棒棒腿賣相能這麼吃色還保持油油亮亮!就是靠棕櫚糖的功勞喔!這也是sandy幾年前研發出來的口袋菜單~食譜分享給大家~

夏天的開胃涼菜"胡麻椒香燻豆皮涼拌黃瓜"~是最近深得我心的涼拌菜!簡單的食材組合出清新爽口的美味!運用日本的芝麻醬加上椒麻醬以及梅山濃縮酸梅汁，再添加點醋提味!風味一整個超級順口迷人呀~不誇張...超級Mama我本人就吃掉一大盤~這道菜式在飯店可不便宜~公開不開火簡單涼菜作法!一定要列入夏季口袋菜單~

近年美食與料理的話題在社群工具(例如:直播、IG)的推波下，開始以新的型態備受注目!即便是外食族內心也渴望追求兼具色香味的美食。喜好烹飪的美食家或玩家也在各種社群的推廣下，帶動越來越多人開始體驗料理也是件很潮有趣的事!不論起心動念是因為跟風野餐或親子料理，或者重視健康而追求均衡飲食~願意走進廚房都是件很好的開始!

每當想變出快煮料理...最方便的作法就是用麵食料理解決一餐!超級Mama就是有辦法看冰箱有什麼食材，信手拈來發揮奧利佛名廚的料理精神!很隨興的東加西加做出自然風格的佳餚!所以清冰箱料理的功能...就是減少廚餘還能發展出自家獨一無二"Freestyle"的好滋味!老闆娘有什麼賣什麼的概念就對啦~這回廚房小宇宙上菜的是二人份"秋葵鮮菇雞肉炒麵"。希望大家也都能享受到手作料理的樂趣喔~^O^

於市場看到扁蒲已出現菜攤上，價格也合理!便採買一顆扁蒲回家做鹹粥料理~扁蒲(台語:蒲仔)產期於5月至10月，形狀有長型、圓形、葫蘆型。此農產品口感軟嫩帶自然清甜，一般清炒就很可口!也可做成鹹粥的以及水餃的主角。還記的孩時回外公外婆家，每到扁蒲盛產時...都會先經過果實累累的瓜棚!返家前外公都會準備好幾顆注滿心意的"扁蒲與絲瓜"給我們帶回家!外公悉心栽種的扁蒲並非一般市售可見的規格，特別是長形的蒲仔規格之巨大!都可吃上好幾天呢!後來有一段時間，我的父親也在自家屋頂開始了"開心農場"...種植了扁蒲與絲瓜等農作物。很長一段日子，扁蒲也是伴隨我們成長的回憶!記憶中都市裡的小瓜棚含苞待放，到一整個夏季的果實收成!盛產時還能分享給親朋好友~真正是我們家的開心農場!

劍筍產季在三月初至四月下旬，僅有短短一個半月~這回在花博的農民市集買到來自花蓮萬榮鄉的去殼劍筍一台斤要價300元!所以說自己下廚的餐費未必便宜!但絕對嚐的到好料!季節限定的山產一定要好好善用~這道菜"劍筍醬肉絲"的前製作業稍微搞剛一點...主要是肉絲要略醃過，劍筍要先經過川燙。再來就簡單了~將口感爽脆的箭筍以醬油香提味!帶點辣度很下飯哩~這次煮的份量較多，大約4-5人份。小家庭可以按比例下修用量喔!還有一個key point就是凡炒各式筍絲切記油量一定要足夠!口感才不會太澀喔~

在台灣的飲食習慣只要烹煮米飯料理...通常都會需要一道下飯的菜色來搭配白飯。超級Mama們就是有這種本領!變化各種振奮食慾的下飯菜。通常促成下飯的關鍵有幾點，重口味或帶湯汁以及鹹香的料理。關於下飯的菜式很多~大概可以區分辣味系(ex:宮保雞丁、麻婆豆腐、蒼蠅頭、雪裡紅、泰式打拋豬肉)，或醬油系(ex:滷肉、三杯雞、獅子頭、蒸肉、客家小炒、蔥燒豆腐、魚香茄子)，以及帶湯汁類(ex:蕃茄炒蛋、燴玉米、日式咖哩、各式羹類)，其他鹹香類(ex:各式煎魚、豆酥鱈魚、炒酸豆、蝦仁炒蛋，菜脯蛋、香腸、粉蒸排骨 )等等。

小朋友最喜翻甜甜的玉米粒，用雞肉搭配玉米粒的燴料組合。是道會讓小朋友食慾大振的下飯菜喔!當作便當菜也不容易走味~不用擔心隔日復熱風味扣分的問題!備料也很簡單~買罐玉米罐頭及雞胸肉與蔥花就能搞定!如果將雞胸肉換成雞蛋也可以喔!這道快煮料理之"雞肉燴玉米粒"深得小朋友的心~連小甜妞都自動再多盛了幾勺燴玉米粒配飯!這麼簡單又可口的菜色，一定要當成Mama的口袋菜單喔!