sandy的料理小宇宙

超級Mama都要想辦法變化些家常菜，來讓成長中的小孩多增加點食慾!所以米食與麵食都要交替出現在餐桌~特別是想做快煮料理時，麵食常是我餐桌上的首選!這道"木須炒麵"使用刀削麵口感更有嚼勁，帶麵粉香的麵條吸附蔬菜與肉汁的精華!根本超級唰嘴~再加上一點生辣椒，更令人忍不住一口接一口!這回麵條方面我改用乾的寬扁麵取代刀削麵，小朋友也更容易入口!另外，"木須炒麵"的基本元素雞蛋，是一定要添加的!因為木須指的就是"雞蛋"喔!在蔬菜方面我運用當季的大白菜及菠菜，讓孩子能更均衡攝取!想要做麵食料理時，就來做包含雞蛋、肉類、蔬菜充滿營養適合小朋友的"木須炒麵"吧!

每個人心目中都有屬於自己的媽媽味蛋炒飯~蛋炒飯的煮法可以有很多種變化，亞洲風味上包含清炒系蛋炒飯、醬油系蛋炒飯、茄汁系蛋炒飯、咖哩系蛋炒飯...等等。主菜又可區分素食類(菇類/蔬菜)及肉類(牛/豬/雞/羊)與海鮮等。不論哪一種蛋炒飯，都有媽媽的巧思!想起孩時家中最常出現的是火腿蛋炒飯及蕃茄雞肉蛋炒飯，香噴噴的炒飯不用一回兒就吃個精光!隨著長大後懂得欣賞烏魚子獨特的美味...媽咪大王就多次豪氣的料理出高檔版烏魚子炒飯給我們大飽口福!每一道蛋炒飯都有媽咪大王的愛呀!!蛋炒飯真是充滿好多幸福的回憶~想說好一陣子沒煮蛋炒飯了~剛好冰箱裡有火腿，於是在要料理的前一天將白飯先多煮起來...隔夜的白飯拿來煮蛋炒飯更粒粒分明!下班返家要變身煮廚也能更快上菜~帶著火腿鹹香及蝦仁鮮甜的"蝦仁火腿蛋炒飯"，孩子們也很賞臉的吃得津津有味!

每當在大白菜產季...時不時就會運用口感柔嫩Q彈的寧波年糕，變化出一鍋到底的"炒寧波年糕"!將大白菜釋出的天然甘甜與寧波年糕交織得宜!令人百吃不膩的迷人滋味~小甜妞的口味跟我很接近，也很喜歡吃這道節令限定佳餚!如果買的到傳統的寧波年糕口感較軟Q~不然一般超市也可以買到截切好的袋裝寧波年糕，口感則偏硬Q~可依喜好選購!這麼親民的料理，也很適合在家簡易DIY變出小館風味喔~

剛好逛市場看到很漂亮的綠蘆筍...便採購一把綠蘆筍與鮮蝦搭配清炒!綠蘆筍富含豐富的葉酸，也是很適合孕婦補充葉酸的綠色蔬菜來源之一(菠菜/青花椰菜/芥藍菜也是富含葉酸的綠色蔬菜)!特別是胎兒腦細胞在受孕後第26週，細胞分裂速度最快，需要較多的葉酸及維生素B12。(小提醒:在衛生署印製的孕婦健康手冊中，提到我國建議準備懷孕前至少一個月，就要開始注意葉酸的攝取，達到每日建議量400微克。而孕期每日都需額外補充200微克的葉酸，以提供自身與胎兒所需。葉酸廣泛存在許多食物中，如瘦肉、肝臟、酵母、綠色蔬菜及黃豆食品都是豐富的來源。)這次以鮮蝦及精靈菇與竹輪一起搭配綠蘆筍清炒，蘆筍甘甜交織鮮蝦飽滿賦味!很是順口~

剛好3/14這天是白色情人節...返家前就外帶個隊友和我都喜歡的鹽酥雞，再臨時買包皇帝豆與豬胸骨等蔬菜來熬個營養清爽的湯品!好在隊友不像我注重美食~這樣的晚餐組合隊友也很滿意~ (・∀・)在婚後對於愛情濃淡反而沒這麼介意!真正期盼的是兩人能夠一起細水長流的走下去~不管戀愛時再契合經過婚姻中責任與義務的種種考驗，永遠都要多一份感謝對方付出的心意!才能為平淡中的愛情加溫~需要兩個人一起努力才是最要的!

可能是從小就偏好麵食的關係~所以婚後只要下廚我們家餐桌上最常出現的就是麵食!(≧▽≦)也省的像中式米飯料理一定非煮個幾道菜才能完成一餐!本來昨日預設下班後要再添購生鮮蝦仁來煮鮮蝦咖哩炒麵，但赴黃昏市場被海鮮攤販告知蝦仁已完售(殘念…)!便靈機一動改買蛤蜊來煮鮮美的"蛤蜊醬油炒麵"~清爽的醬油系炒麵吸飽蛤蠣與蔬菜的自然鮮甜味!很可口又開胃呢!

每每回娘家只要媽咪大王準備這道"客家小炒"料理，廚房裡就陣陣飄香~這道超下飯的經典台菜是我媽咪大王的拿手好菜之一!我可以為了這道"客家小炒"再多盛一碗白飯都沒問題!這道料理的精隨就在於怎麼將香味附著在豆干及配料上!公開小秘訣第一道關鍵就是魷魚乾不可完全泡發，大約泡水10-15分鐘表面稍稍軟化即可!(魷魚味才會越嚼越香!)第二道關鍵便是魷魚乾需先煸香~(就像蝦米需先煸香，才能將香氣提升!)第三道關鍵則是起鍋前才將蔥段投入快炒，才能保有蔥的甜度與口感!真要說與小館唯一的不同是餐廳烹調的工具為快速爐!會多了鍋氣的味道!但我們家的作法也能做出類小館的風味喔~重點是自己料理減油降鹹許多!美味不負擔~

昨晚下班腦海忽然閃過朝思慕想的"炸醬麵"~行動派的個性便拎著一盒豬絞肉及一盒豆干回家! 雙寶媽唯一的瘋狂就是通勤7點後返家，還能為了解饞下廚!同步還要變出孩子的晚餐~於是sandy的廚房小宇宙燃燒著炸醬麵魂... (〃∀〃)~♡ 不用甜麵醬和辣豆瓣醬也能做炸醬麵解饞!

隨著氣溫降低~少不了用暖呼呼的湯品來暖胃~下班返家前便再採買了排骨、洋菇來熬煮小朋友都很喜愛的玉米湯!記得在孩時嚐到媽咪大王所料理的玉米湯是濃度適中的排骨高湯配上清甜的玉米!加上少許蔥花...就能讓我們喝上好幾碗!越簡單的味道越讓人回味~這道家常玉米湯應該每個家庭都有專屬記憶中的味道!歲月如流現在換我擔任Mama煮廚的角色~我們家的玉米湯通常煮的隨興...在冬季有時會加幾葉大白菜入湯，在夏季則會連同大黃瓜一同熬煮!將蔬菜的甜味一併熬成高湯，自然回甘的滋味最受孩子青睞!

作為一個職業Mama在今年給自己訂的KPI(績效指標)...目標就是希望有餘力能夠多下廚料理給孩子!坦白說自從我重返職場後，對於料理常常是心有餘力不足!平常多以外食擺平三餐，假日則是想著平常上班都這麼累了~週末當然要好好休息呀!況且週末也時常四處打牙祭~(>////<) 好一段時間下廚是三天打魚兩天曬網!

開工大吉囉!!關於料理食事有好多可以分享~最近很喜歡做這道簡易快手料理~重點是口感軟Q軟Q的冬粉很受孩子們青睞~一碗接一碗!備料又不費力!加上用鑄鐵鍋烹調蓄熱又更省時!完全符合職業媽咪兼任煮廚的需求呀!食材就是要發揮媽咪的本能就地取材~還要滿足小朋友食材多樣性!冰箱有什麼當令葉菜不用怕...加下去都沒關係!呵~畢竟外食族缺乏纖維~料理本來就是可以依循常規，也可以是依照你的想像!