sandy的料理小宇宙

隨著氣溫降低~少不了用暖呼呼的湯品來暖胃~下班返家前便再採買了排骨、洋菇來熬煮小朋友都很喜愛的玉米湯!記得在孩時嚐到媽咪大王所料理的玉米湯是濃度適中的排骨高湯配上清甜的玉米!加上少許蔥花...就能讓我們喝上好幾碗!越簡單的味道越讓人回味~這道家常玉米湯應該每個家庭都有專屬記憶中的味道!歲月如流現在換我擔任Mama煮廚的角色~我們家的玉米湯通常煮的隨興...在冬季有時會加幾葉大白菜入湯，在夏季則會連同大黃瓜一同熬煮!將蔬菜的甜味一併熬成高湯，自然回甘的滋味最受孩子青睞!

食材:

排骨1盒

玉米2支

紅蘿蔔1/4根

洋菇1盒---(key point洋菇不需分切!整朵煮熟才保有濃郁的鮮菇香氣喔!)

豆皮1份

基隆三記魚餃(可加可不加，或其他食材丸類亦可!)

老薑2片

蔥花少許

香菜少許

調味料:

鹽適量

向來對於餃類很挑嘴...最愛基隆特有的三記魚餃~餃皮以魚肉製作久煮不爛!內餡實在具香氣~這回也一併當玉米湯配料入菜。

作法:

1.排骨洗清後放入鑄鐵鍋。(講究者可另備一鍋沸水，川燙排骨後再熬湯。)

2.同時加入薑片2片及玉米段與紅蘿蔔，蓋上蓋留小縫煮至沸騰後轉中小火煮20-30分鐘。

(因鑄鐵鍋熬湯最適水位為7分滿，如水位太高易濺出水!我以8分滿熬湯故上蓋需留小縫避免水濺出。)

3.再加入洋菇與豆皮，一樣蓋上蓋子留小縫再煮至洋菇熟軟。

4.拿掉上蓋加入鹽適量調味。

5.最後入魚餃煮熟後灑上蔥花與香菜點綴即完成自然回甘的"洋菇玉米排骨湯"囉!(香油依喜好添加亦可!)