sandy的料理小宇宙

劍筍產季在三月初至四月下旬，僅有短短一個半月~這回在花博的農民市集買到來自花蓮萬榮鄉的去殼劍筍一台斤要價300元!所以說自己下廚的餐費未必便宜!但絕對嚐的到好料!季節限定的山產一定要好好善用~這道菜"劍筍醬肉絲"的前製作業稍微搞剛一點...主要是肉絲要略醃過，劍筍要先經過川燙。再來就簡單了~將口感爽脆的箭筍以醬油香提味!帶點辣度很下飯哩~這次煮的份量較多，大約4-5人份。小家庭可以按比例下修用量喔!還有一個key point就是凡炒各式筍絲切記油量一定要足夠!口感才不會太澀喔~

食材:

劍筍600g(一台斤)---(小提醒:切斜片，入沸水川燙備用!)

油1.5+1湯匙---(小提醒:先使用1.5湯匙油炒肉絲，肉絲炒熟撈起備用!再添1湯匙油爆香食材!)

蒜頭5瓣---切碎

蔥1支---切段

小辣椒少許---切斜片(可視個人喜好添加!也可改成辣豆瓣醬調味!)

豬小里肌肉絲120g---(小提醒:煮之前先醃肉5分鐘備用!以醬油1湯匙+米酒0.5茶匙+太白粉適量，混合均勻!)

調味料:

醬油2湯匙

醬油膏1.5湯匙

砂糖1/4茶匙

作法:

1.預先將劍筍洗淨切斜片，起一鍋水待沸騰後，川燙備用!

2.添油1.5湯匙熱鍋入醃好的豬小里肌肉絲先煎熟，肉絲炒熟撈起備用!

3.再於炒鍋中添1湯匙油爆香食材，加蒜末及小辣椒與蔥段稍微炒香。

4.入川燙好的劍筍，同時加入同步加醬油2湯匙及醬油膏1.5湯匙與砂糖1/4茶匙翻炒均勻。

5.再將炒熟肉絲投入翻炒一下，待食材都炒熟融合入味後即可起鍋!爽脆的下飯菜"劍筍醬肉絲"就簡單上桌囉~