sandy的料理小宇宙

夏天的開胃涼菜"胡麻椒香燻豆皮涼拌黃瓜"~是最近深得我心的涼拌菜!簡單的食材組合出清新爽口的美味!運用日本的芝麻醬加上椒麻醬以及梅山濃縮酸梅汁，再添加點醋提味!風味一整個超級順口迷人呀~不誇張...超級Mama我本人就吃掉一大盤~這道菜式在飯店可不便宜~公開不開火簡單涼菜作法!一定要列入夏季口袋菜單~

食材:

煙燻豆皮二片---購自素料商店

小黃瓜三條---切粗絲

洋蔥1/6顆---切細絲

香菜/花生適量---(裝飾用可有可無!)

胡麻椒香醬調味料作法:

[食材:蒜頭4瓣切碎、日本芝麻醬4湯匙、梅山酸梅汁1湯匙、白醋3/4湯匙、麻辣醬1/2茶匙]

1.將所需食材拌勻備用。

胡麻椒香燻豆皮涼拌黃瓜作法:

1.取二片煙燻豆皮切寬條用手撥成絲狀，放置於盤子上微波覆熱。待置涼後轉冰箱冷藏備用。（小提醒：覆熱除可降低生菌，亦可讓豆皮收乾，降低豆青味！增強煙燻香氣喔！）

2.將小黃瓜洗淨過冷開水去生水，分切粗絲。

3.取洋蔥1/6顆去皮洗淨過冷開水，分切細絲。

4.取一容器將食材與「胡麻椒香醬」拌勻並放置冰箱，待1小時即可食用。

5.盛盤後可再添加一點麻辣醬，以及香菜與花生裝飾。清爽涼菜"胡麻椒香燻豆皮涼拌黃瓜"就簡單上菜囉！

補充說明:

1.日式芝麻醬很好運用，還可做冷麵&豆腐沙拉的醬汁。

2.若沒有梅子汁可使用果醋+白糖取代。