作為一個職業Mama在今年給自己訂的KPI(績效指標)...目標就是希望有餘力能夠多下廚料理給孩子!坦白說自從我重返職場後，對於料理常常是心有餘力不足!平常多以外食擺平三餐，假日則是想著平常上班都這麼累了~週末當然要好好休息呀!況且週末也時常四處打牙祭~(>////<) 好一段時間下廚是三天打魚兩天曬網!
直到今年突然覺悟到成長中的孩子...也跟著大人長期外食營養不均!更或者是外帶容器盛裝熱食溶出塑化劑的疑慮~對於大人就算了!但覺得沒有必要讓正在成長中的孩子一直累積這些化學有害物質~也想起自己的母親不論在全職與職業媽媽的角色中，都非常盡責地照顧我們的營養!從小到大每一個便當都有媽媽的愛~真正的超級媽媽是我的母親~母愛的精神可嘉啊!
經過媽咪大王的指點即便仍外食...加減煮一道炒青菜也好!補充外食族纖維質的不足~只要前一天將隔日欲烹調的食材先清洗好，料理就不會是難事!當然料理的意願絕對保有相當大的彈性~疲累時也不用勉強!生活品質也是很重要的!所以希望自己能有多一點動能增加下廚的頻率。 (〃∀〃)~♡
之前有用過鑄鐵鍋料理上海菜飯的經驗~剛好趁著家中還有年節食材港式臘腸，心血來潮就用鑄鐵鍋來煮煮看"臘味飯"~作法超級簡單快速呢!臘味飯淋上醬汁很是下飯~隊友也多扒了好幾碗美味的臘味飯呢~(此份量約3人食用)
食材:
白米(2杯)---(key point以2杯米對2.8杯水，這是小朋友喜愛稍軟米飯的比例。如要粒粒分明則水可下修至2.5杯水!)
肝腸1/2或1支
臘腸1支
蒜白1支
調味料:
李錦記蠔油1湯匙
醬油1湯匙
味醂1茶匙
水半碗
作法:
1.白米洗淨後倒入鑄鐵鍋，加入2.8杯水。(key point以2杯米對2.8杯水)
2.將肝腸與臘腸對切後放在米上層。
3.蓋上蓋子以中大火煮至沸騰(要注意很快就沸騰囉!)，立即轉小火蓋上蓋子煮15分鐘即熄火，再悶15分鐘。
4.悶飯同時另外準備小鍋子製作鮮味醬加入半碗水煮沸後，再加入(李錦記蠔油1湯匙+醬油1湯匙+味醂1茶匙)拌勻後熄火備用。
5.飯悶熟後取出肝腸及臘腸分切斜片，並將蒜白切斜片備用。
6.將鮮味醬取3-4匙淋於白飯上並以飯匙稍鬆飯，再將分切好的肝腸/臘腸/蒜白擺盤裝飾即可上桌囉!(剩餘的鮮味醬另盛在碗上，可自由斟酌用量!)
小提醒:半熟荷包蛋也是很搭配臘味飯的配菜喔!
留言列表
sandy廚房小宇宙 (5)
{{ article.title }}
