昨晚下班想說很久沒煮小甜妞也很喜歡喝的"味噌湯"...便繞去超市買個錦豆腐!本想買鮭魚肉煮味噌湯風味會更清甜有厚度~但臨時採買不到鮭魚改鯛魚片入湯也行!這道味噌湯相信每個Mama在家煮的時候用料都不會手軟!在日式食堂或迴轉壽司喝個普通的味噌湯,最便宜30元一碗只有少量的小魚肉塊也是很正常的。若以日式豬排店提供的附湯通常不會有魚肉,講究點的作法會先將洋蔥及豬肉末炒香提升湯底風味!配料上則會添加白蘿蔔片、紅蘿蔔片與豆腐及蒟蒻來增加口感!在家煮的好處就是愛放什麼配料都可以調整!這回我是以最簡便的作法來烹調味噌湯~有時我也會延伸運用味噌湯(鮭魚版)加點白麵條變成味增湯麵!小朋友也很喜歡這種組合呢~
食材:
鮭魚片或鯛魚片1盒---切塊狀
豆腐1盒---切丁
紅蘿蔔1/3根---切小片(添加白蘿蔔亦可!)
黑木耳1片---切小片
美白菇50g(添加鴻喜菇亦可!)
蔥花少許
調味料:
信州味噌2湯匙
砂糖少許
作法:
1.將紅蘿蔔片、黑木耳片、豆腐丁放入鑄鐵鍋,蓋上蓋留小縫煮至沸騰後轉中小火煮15-20分鐘。
(因鑄鐵鍋熬湯最適水位為7分滿,如水位太高易濺出水!我以8分滿熬湯故上蓋需留1cm小縫避免水濺出。)
2.再加入美白菇,同步準備一個飯碗放入味噌2湯匙並加入生水至8分滿攪拌均勻後倒入鍋中。(小提醒:味噌沒完全溶解沒關係~入鍋後會再化開!)
3.待沸騰後將魚塊投入鍋中,一樣蓋上蓋子留小縫再煮約10分鐘至魚肉全熟!最後加點砂糖及蔥花提味~營養滿滿的"味增湯"即可上桌囉~
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