sandy的料理小宇宙

趁著週日買些咖哩所需食材來熬日式咖哩，這樣平日下班想準備晚餐的時候會輕鬆很多!日式咖哩除了搭配米飯有時我也會搭配烏龍麵變換口感也很好吃~這次我買的是豬後腿肉，因為此部位較瘦所以口感較扎實偏澀。如果買的到豬胛心肉通常我會各半放入熬煮!或是全用豬胛心肉熬煮。咖哩塊部分這回用的是"愛思必金牌咖哩"，其實該牌與"佛蒙特咖哩"兩家我都用過!主要是逛賣場剛好看到哪家有特價就會帶個幾盒回家放食品櫃備用!(Mama撿便宜心態~哈~>////<)

兩個日系品牌最明顯差異在於"佛蒙特咖哩"的風味較豐富且咖哩味偏揚!而"愛思必金牌咖哩"的風味溫醇咖哩味偏內斂!各有特色~不管哪家品牌~只要煮日式咖哩我都習慣買(中辛/中辣)，比較合我口味!但其實我們家小朋友也都可以接受的~如果考慮到普遍小朋友食用上的接受度，可以改用甜味的咖哩塊。日式咖哩的作法很容易!用快鍋或鑄鐵鍋熬煮都很方便!這次搬出直徑26cm鑄鐵鍋來料理，一次工熬煮一大鍋起來...身為咖哩控的我可以吃個幾餐都沒問題!重點自家做的"日式咖哩飯"用料實在，又有專門店的風味~豪邁大口吃超級過癮呢!(〃∀〃)~♡

食材:

油1.5湯匙

洋蔥1顆---切1-1.5公分片

豬肉(豬後腿肉)900-950g---切塊(改豬胛心肉或其他部位亦可!)

紅蘿蔔1.5根---切塊

馬鈴薯4顆---切塊

調味料:

鹽少許(0.5茶匙)

黑胡椒粗粒少許

咖哩塊210g="愛思必金牌咖哩"7小塊---(改"佛蒙特咖哩"或其他品牌皆可!)

作法:

1.添油熱鍋入洋蔥片炒香軟化後，再加入豬肉塊煎至表面上色定型鎖住肉汁，同時加入key point鹽少許&黑胡椒粗粒少許翻炒一下。(小提醒:肉塊不需全熟，表面上色就好喔!)

2.加入紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊，再同步加入水至7.5分滿以及咖哩塊，並蓋上鍋蓋待沸騰後再悶煮30分鐘。(小提醒:如果不確定咖哩塊對成品的鹹度比例，可先放6小塊~之後不夠濃郁再補1小塊!)

3.用鑄鐵鍋中小火熬煮大約每隔10分鐘需以木匙攪拌鍋底，避免馬鈴薯澱粉沉澱至鍋底焦化。

(小提醒:如果使用快鍋熬煮，需另備炒鍋完成步驟1~再將食材及水放入壓力鍋!煮至氣孔出現ㄔㄔ聲，需改轉最小火煮25-30分即可!注意壓力鍋要洩氣完全才可打開鍋蓋喔!)

4.鑄鐵鍋悶煮30分鐘後再放20分鐘即可開鍋現吃囉!香濃順口的"日式咖哩飯"就美味上桌囉~