sandy的料理小宇宙

身為咖哩控sandy的食品櫃隨時都有咖哩塊備用～這回心血來潮用我最喜歡的咖哩來自創大人系"黑咖哩"!「爪哇咖哩×可可」的邂逅意外協調順口!熬煮的時候香氣陣陣撲鼻~真的超級香的!太振奮食欲了!這次烹調的工具是使用快鍋，快鍋料理咖哩的優點是烹煮效率高!待快鍋出現滋滋聲轉小火計時30分鐘即可!且當餐食用就很入味～不需放置隔夜咖哩的風味就能滲進食材!

這道"黑咖哩"的作法很簡單!與一般日式咖哩唯一的差異就是額外添加了「巧克力可可」一同熬煮～添加無糖黑可可的效果能讓視覺看起來更濃郁!看起來就像專門店的咖哩，說穿了就是視覺比較厲害的感覺而已!但實際上風味倒是沒有什麼特別不一樣~仍然保有咖哩的香氣與蔬菜的自然鮮甜!不同的是醬汁口感上反而更清爽喔!可能是無糖黑可可的風味中和豬肉釋出的油脂，醬汁也很滑順!延伸運用後面會說明喔~"黑咖哩"是很適合聚會時端出的菜色!添加了「巧克力可可」在咖哩中...是大人小孩都會很想嚐試看看的新食感喔!

食材:

油2湯匙

洋蔥1顆---切1-1.5公分片

豬肉(豬梅花肉＋豬老鼠肉)800g(約1斤5兩)---切塊(改豬胛心肉或其他部位亦可!)

紅蘿蔔(細)3根---切塊

馬鈴薯4顆---切塊

水2000c.c---(小提醒:此比例湯汁較多!可依照喜好調整水量，如水量下修則咖哩塊用量也要減少喔!)

巧克力可可---(預先將無糖黑可可3湯匙+熱水70c.c，攪拌均勻備用。)

調味料:

鹽少許(1/4茶匙+1/4茶匙)

胡椒粉少許

佛蒙特咖哩(中辣)1小盒+2小塊(115g+38g)+爪哇咖哩(中辣)1小盒(92.5g)=咖哩塊共計245g---(改其他品牌皆可!)

小提醒:佛蒙特咖哩(中辣)1盒中有2小盒=230g(12小塊)，爪哇咖哩(中辣)1盒中有2小盒=185g(8小塊)。

作法:

1.於炒鍋中添油熱鍋入洋蔥片炒香軟化後，再加入豬肉塊煎至表面上色定型鎖住肉汁，同時加入key point鹽少許(1/4茶匙)&胡椒粉少許翻炒一下。(小提醒:肉塊不需全熟，表面上色就好喔!)

2.將炒好的豬肉塊放入快鍋中，加入紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊，再同步加入水2000c.c以及咖哩塊，以及巧克力可可。

3.蓋上蓋子使用快鍋熬煮，煮至氣孔出現ㄔㄔ聲，需改轉最小火煮25-30分即可!注意壓力鍋要洩氣完全才可打開鍋蓋喔!

4.開鍋後試吃一下醬汁鹹度，看是否需再補鹽少許(1/4茶匙)。大人系的"黑咖哩飯"就美味上桌囉~(小提醒:咖哩塊本身有鹹度，再依個人鹹度喜好拿捏鹹度喔!)

黑咖哩延伸運用補充說明:

運用黑咖哩醬加點帕瑪森起司去焗烤，再灑上一點帕瑪森起司粉。拿來當法國麵包佐醬，真的很唰嘴!或是將"黑咖哩"搭配烏龍麵加顆水波蛋，又是另一種享受！sandy就連續三餐（晚餐／早餐／午餐）運用"黑咖哩"做出不一樣的呈現!一點也吃不膩呀！