sandy的料理小宇宙

我們家小朋友點閱率最高的就是義大利麵~三不五時就會要求想吃義大利麵!所以pasta也成為sandy廚房小宇宙...家庭料理的常客!剛好逛超市看到清甜小巧的水果甜椒，就買回來一起入菜吧!這回上桌的是兼顧營養美味的"雞肉蛤蜊蕃茄義大利麵"~麵條用的是筆管麵，一小段的適口大小作為小朋友食用非常方便!本來是要做純粹的蕃茄雞肉義大利麵，應兩歲多的兒子要求還要加蛤蜊!所以就將柔嫩的雞肉加上蛤蜊釋出的鮮味，一併融合在茄汁醬汁中。是一道味道豐富的菜色喔~這道"雞肉蛤蜊蕃茄義大利麵"的份量我就做約2大2小份量!大家烹調時可依按比例調整喔!

▼下圖即繽紛清甜的水果甜椒~

食材:

義大利筆管麵(生麵)220g---(小提醒:此份量約2大2小份，煮熟膨脹後約400g!熟麵相當於膨脹1.8倍!)

雞胸肉1片約150g---切片狀

油1湯匙

洋蔥60g---切碎

蒜頭3瓣---切碎

水果甜椒(1/2紅甜椒+1/2黃甜椒)60g---去蒂去籽再分切條狀

蛤蜊(中小型)16顆

調味料:

義大利麵蕃茄醬7湯匙(品牌不拘!)

鹽1/8茶匙(小提醒:因為蛤蜊會釋出鹽份，鹽的用量增減請自行拿捏喔!鹹度如果適中不加鹽也可以喔~)

黑胡椒粒(可依個人喜好添加!)

作法:

1.起一鍋沸水再將義大利筆管麵投入，添加少許橄欖油與少許鹽，待麵煮熟撈起瀝乾備用。(小提醒:煮麵水維持平靜的滾水狀態即可!撈起的熟義大利麵會有餘溫使義大利麵繼續熟化，所以要拿捏好麵條熟度!避免過軟爛喔!)

2.添油熱鍋入洋蔥碎與蒜頭碎煸香軟化後，再加入雞胸肉片並灑上2-3下黑胡椒粒，煮至雞胸肉熟化。

3.加入水150c.c及義大利麵蕃茄醬7湯匙，攪拌均勻再加入水果甜椒條與蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊煮開。

4.加入煮熟的義大利筆管麵與鹽，直接將麵條和醬汁攪拌均勻即可起鍋!味道豐富的"雞肉蛤蜊蕃茄義大利麵"美味上桌囉~(小提醒:義大利麵蕃茄醬&蛤蜊是有鹹度的，要拿捏鹽的用量唷!鹹度如果適中不加鹽也可以喔~)