sandy的料理小宇宙

如果要說哪一道乾拌麵最有記憶點!?那答案肯定是”炸醬麵”了~”炸醬麵”的靈魂少不了「甜麵醬+辣豆瓣醬」。

sandy腦海中馬上搜尋小館版、家常媽媽版的味道差異~最耐吃的風味還是家常媽媽版的好! 總惦記著媽媽親手端出的”炸醬麵”，以及迫不及待品嚐的心情!

家常版的用心之處在於…醬汁與豆干配料鹹度得宜，油量拿捏的恰好不負擔!搭配寬麵與小黃瓜絲讓”炸醬麵”的口感表現更迷人順口!喜愛”炸醬麵”的朋友一定要試試看~

☆║經典炸醬麵║☆---(5-6人份)

▲食材:

1.油2湯匙

2.紅蔥頭8瓣(約32g) ---切末

3.蒜頭6瓣(約25g)---切末

4.豬絞肉(細)350g---(豬絞肉粗細皆可!)

5.豆干9片---切小丁

6.小黃瓜絲適量

7.蔥花少許

8.小辣椒少許(可視個人喜好添加)

▲調味料:

1.鹽1/4茶匙

2.米酒1湯匙

3.甜麵醬5湯匙(品牌不拘!)

4.辣豆瓣醬2湯匙(品牌不拘!)

5.醬油40c.c

6.水400c.c

▲作法:

1.添油熱鍋入紅蔥頭/蒜末炒香後(炒至部分蒜末轉成金黃色的程度即可!不需要全部都轉金黃色喔!因為溫度上升後續很快就會過焦了。)

2.再加入豬絞肉同時加入key point鹽少許及米酒少許!(小提醒:可去腥提香)待豬絞肉炒熟後則加入豆干丁炒至熱度均勻。

3.加入甜麵醬5湯匙、辣豆瓣醬2湯匙翻炒均勻。

4.再加入醬油40c.c翻炒均勻加入水400c.c，煮沸後以大火加熱計時3分鐘-3分半。

5.稍煮至入味則可起鍋!炸醬即完成!(小提醒:可試吃鹹度比正常稍鹹一點點，拌麵後則鹹度恰好!注意鹹度拿捏~不用過度收汁喔)。

6.另起一水鍋，煮沸後下麵條煮熟撈起。

7.淋上炸醬+小黃瓜絲適量+蔥花少許+辣椒少許，美味的"炸醬麵"就可以上桌囉!