sandy的料理小宇宙

先前在全聯採購了買一送一的日式芝麻醬，除了做涼拌菜很好用!也想運用在冰冰涼涼的"胡麻彩蔬涼麵"消暑~所以另外使用北海道昆布加上小魚乾熬煮基底，再添加醬油與味霖做成涼麵醬汁!與日式芝麻醬搭配起來，彼此相襯增色!這道特別使用天使細麵可以更輕易的帶起醬汁!入口清爽中又充滿厚度得宜的胡麻香~是很有季節感的和風料理喔!

假日逛賣場買了瘦豬絞肉來做營養美味的"茄汁藜麥漢堡排"~用愛手作的漢堡排特別好吃!經過十次左右手甩肉球、打出空氣!煎的香氣四溢的漢堡排，搭配洋蔥、鮮菇與茄汁。融合的絕妙可口!連平日不嗜肉的小朋友們都很喜翻!好有成就感呀~^_____^孩子滿足的模樣就是Mama的動力~這次漢堡排特別添加紅藜麥一起和在絞肉裡，讓孩子補充到蛋白質也加減攝取優質的榖物!佐醬部分用最方便的茄汁作法，在家也能簡易做出和洋風漢堡排喔!

超級Mama有個習慣時不時就會翻翻冰箱...看看有沒有剩食需處理!哈哈~順便做個斷.捨.離~(^∀^)因為冰箱還有預先做好的莎莎醬，打算將剩食華麗變身成"鮮蝦莎莎天使細麵"。於是下班繞到黃昏市場本想買新鮮草蝦來川燙，結果返家時攤販都邊打烊了。只好轉到熟菜區攤販...剛好還有熟的白蝦!便購入一小袋，回家只要撥蝦殼即可!也很方便~將口感細緻的天使髮細麵佐DIY莎莎醬!真的一點都不難~如果要將蝦仁改成鮪魚罐頭也都OK喔!簡單擺盤一下，在家也能快手變出清新涼爽無負擔感的"鮮蝦莎莎天使細麵"~(◕‿◕✿)

開封的義大利麵蕃茄醬即便保存於冰箱冷藏，也是建議盡早食用避免發霉!通常可以運用義大利麵蕃茄醬來煮義大利麵外...也可以用來煮燉菜或做成比薩吐司的基底抹醬。剛好家中還有鮪魚罐頭就拿來變身成義大利麵主角吧!純粹的洋蔥甜味與鮪魚得宜的鹹香味融合在茄汁中...所有美味附著於麵條上!相當令人著迷的可口滋味呢!由於備料單純也是很適合快煮上桌的菜色喔!這道"鮪魚蕃茄義大利麵"的份量我就做約1人食用份量!大家烹調時可依按比例調整喔!

我們家小朋友點閱率最高的就是義大利麵~三不五時就會要求想吃義大利麵!所以pasta也成為sandy廚房小宇宙...家庭料理的常客!剛好逛超市看到清甜小巧的水果甜椒，就買回來一起入菜吧!這回上桌的是兼顧營養美味的"雞肉蛤蜊蕃茄義大利麵"~麵條用的是筆管麵，一小段的適口大小作為小朋友食用非常方便!本來是要做純粹的蕃茄雞肉義大利麵，應兩歲多的兒子要求還要加蛤蜊!所以就將柔嫩的雞肉加上蛤蜊釋出的鮮味，一併融合在茄汁醬汁中。是一道味道豐富的菜色喔~這道"雞肉蛤蜊蕃茄義大利麵"的份量我就做約2大2小份量!大家烹調時可依按比例調整喔!

這道"白酒蛤蜊義大利麵"的作法很簡單!所需要的主要食材都在菜名上提示了~其實平常我煮義大利麵最常做的是紅醬基底，"白酒蛤蜊義大利麵"反而是我在餐館最常點的一道!原因很簡單...平常沒有喝白酒的習慣!真的不會為了煮一道菜買一瓶白酒來用~這次買的白酒價格約兩百多元，用平價的白酒來烹調就很ok囉!當然沒有白酒用水取代也是可以的!越簡單的食材組合更要掌握美味的關鍵~這次參考最近新買的食譜『超完美食譜』內容主要解析義大利麵的基本知識與技巧!是一本很有誠意的食譜書~日本作者落合務將義大利料理的手藝與經驗苦口婆心地傳授!像是"白酒蛤蜊義大利麵"透過"乳化"的步驟讓將白酒特有淡雅香氣融合鮮美的蛤蜊湯汁...更能附著在義大利麵上。"乳化"的作法即是在蛤蜊煮開後，再添加少許橄欖油於湯汁中，轉動鍋子使水分與油脂充分混和均勻!達到醬汁"乳化"才是濃縮美味的濃郁醬汁喔~由於好奇就參考書中的"乳化"技巧在家試做了清爽宜人的"白酒蛤蜊義大利麵"。

身為咖哩控sandy的食品櫃隨時都有咖哩塊備用～這回心血來潮用我最喜歡的咖哩來自創大人系"黑咖哩"!「爪哇咖哩×可可」的邂逅意外協調順口!熬煮的時候香氣陣陣撲鼻~真的超級香的!太振奮食欲了!這次烹調的工具是使用快鍋，快鍋料理咖哩的優點是烹煮效率高!待快鍋出現滋滋聲轉小火計時30分鐘即可!且當餐食用就很入味～不需放置隔夜咖哩的風味就能滲進食材!

說到泰國菜的國民美食一定少不了"泰式打拋豬肉"!簡單的幾樣食材組合在一起，竟巧妙的交織出誘人的風味~這道泰國經典代表菜sandy從泰式小吃攤至泰式餐廳都視為必嚐菜單，所以這麼美味的下飯菜一定也要帶進自己家飯桌呀~只要餐桌上有"泰式打拋豬肉"免不了再多添個一碗飯才心滿意足!

趁著週日買些咖哩所需食材來熬日式咖哩，這樣平日下班想準備晚餐的時候會輕鬆很多!日式咖哩除了搭配米飯有時我也會搭配烏龍麵變換口感也很好吃~這次我買的是豬後腿肉，因為此部位較瘦所以口感較扎實偏澀。如果買的到豬胛心肉通常我會各半放入熬煮!或是全用豬胛心肉熬煮。咖哩塊部分這回用的是"愛思必金牌咖哩"，其實該牌與"佛蒙特咖哩"兩家我都用過!主要是逛賣場剛好看到哪家有特價就會帶個幾盒回家放食品櫃備用!(Mama撿便宜心態~哈~>////<)

昨晚下班想說很久沒煮小甜妞也很喜歡喝的"味噌湯"...便繞去超市買個錦豆腐!本想買鮭魚肉煮味噌湯風味會更清甜有厚度~但臨時採買不到鮭魚改鯛魚片入湯也行!這道味噌湯相信每個Mama在家煮的時候用料都不會手軟!在日式食堂或迴轉壽司喝個普通的味噌湯，最便宜30元一碗只有少量的小魚肉塊也是很正常的。若以日式豬排店提供的附湯通常不會有魚肉，講究點的作法會先將洋蔥及豬肉末炒香提升湯底風味!配料上則會添加白蘿蔔片、紅蘿蔔片與豆腐及蒟蒻來增加口感!在家煮的好處就是愛放什麼配料都可以調整!這回我是以最簡便的作法來烹調味噌湯~有時我也會延伸運用味噌湯(鮭魚版)加點白麵條變成味增湯麵!小朋友也很喜歡這種組合呢~

不管在韓國料理專賣店或是百貨美食街，想吃韓式鍋物解饞時最常點這道經典的"韓式泡菜豆腐鍋"!如果家中正好有辣味噌及韓式泡菜…就可以試著DIY看看喔!辣味噌及韓式泡菜另外還可以運用在烹煮韓式辣炒年糕及韓式部隊鍋與泡菜燒肉上。辣味噌在台灣家庭雖還沒有很普遍使用，但不用擔心不知道怎麼運用買來的韓式辣味噌…也可做成韓式小菜-辣炒甜不辣或醃肉用皆可! 這道讓唾液不知不覺分泌的酸辣開胃"韓式泡菜豆腐鍋" ，也有很簡易的作法呢~今天就特地再採購了蛤蜊、錦豆腐、豬肉片來延伸運用辣味噌!變化出假日快煮的美味韓風晚餐~(此份量為2人份，如需增量再放大比例即可!)

sandy是個小吃大宴都喜愛品嚐體驗的人~不過說真的從過年到現在太密集的吃了好多年菜!真的想吃個最普通的泡麵!所以sandy的廚房小宇宙又要來將簡單的食材，變成不簡單的口味!下班速速返家還要有烹飪的動力，一定要有好的道具!

一期一會