sandy的料理小宇宙

每個人心目中都有屬於自己的媽媽味蛋炒飯~蛋炒飯的煮法可以有很多種變化，亞洲風味上包含清炒系蛋炒飯、醬油系蛋炒飯、茄汁系蛋炒飯、咖哩系蛋炒飯...等等。主菜又可區分素食類(菇類/蔬菜)及肉類(牛/豬/雞/羊)與海鮮等。不論哪一種蛋炒飯，都有媽媽的巧思!想起孩時家中最常出現的是火腿蛋炒飯及蕃茄雞肉蛋炒飯，香噴噴的炒飯不用一回兒就吃個精光!隨著長大後懂得欣賞烏魚子獨特的美味...媽咪大王就多次豪氣的料理出高檔版烏魚子炒飯給我們大飽口福!每一道蛋炒飯都有媽咪大王的愛呀!!蛋炒飯真是充滿好多幸福的回憶~想說好一陣子沒煮蛋炒飯了~剛好冰箱裡有火腿，於是在要料理的前一天將白飯先多煮起來...隔夜的白飯拿來煮蛋炒飯更粒粒分明!下班返家要變身煮廚也能更快上菜~帶著火腿鹹香及蝦仁鮮甜的"蝦仁火腿蛋炒飯"，孩子們也很賞臉的吃得津津有味!

食材:

油1.5+1.5湯匙

雞蛋3顆

洋蔥1/4顆---切碎(小提醒:沒有洋蔥改用青蔥來提香亦可!)

蝦仁數隻---去背去腸泥(我約用12隻)

火腿約130g---切碎(品牌不拘，使用火腿片或火腿條皆可!)

青蔥1支---切蔥花

白飯2.8-3杯---(前天煮起來備用，或現煮白飯皆可!)

調味料:

鹽少許

黑胡椒粒(可依個人喜好添加!)

作法:

1.添油1.5湯匙熱鍋入雞蛋先炒定型並加入鹽少許炒鬆，置於另一容器備用。

2.再添油1.5湯匙至鍋中，並加洋蔥碎炒香軟化，再加入蝦仁煎至熟。

3.同步入火腿碎及蔥花翻炒熱後，再加入預先炒好的雞蛋，翻炒均勻。

4.再加入隔夜冷藏白飯(或熱白飯)並翻炒至白飯熟軟。(小提醒:白飯若太乾，可取開水0.5-1湯匙均勻灑在冷藏白飯上!並加米酒1茶匙可以再將飯炒的更鬆!)

5.平均加入鹽約1茶匙(避免結塊)，將白飯與炒料翻炒均勻即可起鍋!香噴噴的"蝦仁火腿蛋炒飯"簡單上桌囉~(小提醒:沒把握鹹度的話~鹽要視飯量慢慢加，而且火腿本身有鹹度也要考慮進去喔!)