sandy的料理小宇宙

最近Sandy 愛上「麵疙瘩」~才在週日中午回娘家煮了一鍋"蔬菜鮮菇雞肉麵疙瘩"。意猶未盡晚上乾脆再做一些「麵疙瘩」備用。準備週一下班再煮一次~超級Mama快手料理沒有撇步!材料前一天先製備好，就能省時簡單完成! ≧▽≦

前一晚心血來潮的預先完成「麵疙瘩」前製作業。就是為了超級Mama的行動派小確幸~週一下班順道補買點食材(雞胸肉+金針菇+豆皮)...就趕緊衝入廚房小宇宙燃燒「麵疙瘩魂」!前一晚製備好配料真的輕鬆許多~DIY手作料理的好處就是即便簡單的家常料理，也讓餐桌充滿溫度~品嚐「麵疙瘩」的精髓別忘了要細細咀嚼麵粉香，配上滿滿的蔬菜與清爽的湯頭最是舒心!本次份量約3-4人份。提供各位參考喔~

小提醒:麵疙瘩之麵糊版作法是很隨意的，不用太拘泥於麵粉與水的比例!太稠就補點水，太水就補麵粉。是很容易補救，完成度很高的一道料理喔!

食材:

油1湯匙

青蔥1支---蔥白部分切段&青蔥部分切成蔥花

鈕釦香菇(乾)1把---泡發後切絲

紅蘿蔔絲40g

牛蕃茄1顆---切塊

杏鮑菇(大型)1個---切塊

黑木耳1片---切絲

山東大白菜360g---切片

金針菇1包---去蒂切段

豆皮適量

雞胸肉1片---切片(添加太白粉2茶匙+醬油1湯匙+胡椒粉撒2下，稍醃一下備用。)

調味料:

水2200c.c

鹽1/2湯匙(小提醒:鹽的用量請自行拿捏喔!)

烹大師鰹魚粉1茶匙

胡椒粉適量

麵疙瘩-麵糊版作法:---此份量為3-4人份。

[食材:中筋麵粉300g、水230c.c、鹽1/4茶匙、油1茶匙(可有可無)]

1.取一不銹鋼盆放入中筋麵粉、鹽，並先以飯匙混合均勻。

2.取另一容器量好水，將水分次倒入麵粉中並一邊攪拌。攪拌均勻成麵糊狀後備用!

3.起一鍋沸水，使用2個湯匙來挖取刮下麵糊投入水中，煮熟後瀝乾撈起。放置盤子並淋上適量油可避免沾黏。置涼後放入冷藏冰箱，隔日料理即可直接烹調。

蔬菜鮮菇雞肉麵疙瘩作法:

1.將蔬菜洗淨分切好備用。

2.添油熱鍋後放入香菇絲與蔥白煸香。

3.將紅蘿蔔絲、牛蕃茄、杏鮑菇、黑木耳放入鍋中，稍微翻炒一下再加入水2200c.c。

4.放入山東大白菜。

5.放入金針菇。

6.蓋上鍋蓋，以大火熬煮。

7.待蔬菜燉煮熟後轉中火，並放入豆皮。

8.放入麵疙瘩並添加調味料(鹽1/2湯匙+烹大師鰹魚粉1茶匙+胡椒粉撒3-4下)。

9.將雞胸肉片稍醃一下(添加太白粉2茶匙+醬油1湯匙+胡椒粉撒2下)，即可放入鍋中煮熟。

10.最後添加蔥花，美味可口的"蔬菜鮮菇雞肉麵疙瘩"即可起鍋囉!食用時再添加點沙茶與辣椒更是涮嘴無比~^0^