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看起來難其實不難的「和洋風米蘭炸豬排佐酪梨醬」~使用厚切里肌肉片搭配 ㊙ 優格醃一晚，配合裹粉小撇步「粉、漿、粉」三道步驟!就能掌握炸豬排口感優質不乾柴喔!

擺盤所淋上的「優格酪梨醬」濃郁中帶檸檬清香，與米蘭炸豬排十分協調!最特別的是「優格酪梨醬」相當解膩，相信會是深受女性喜愛的一道料理～

我們家不喜肉類的小姑娘⋯這次倒是相當棒場!不斷主動向我續吃米蘭炸豬排，讓Mama好有成就感呀!

☆║和洋風米蘭炸豬排佐酪梨醬║☆---(4人份)

［醃肉排］

▲食材:

1.豬厚切里肌肉片*4片（約厚1.2cm/100-115g/片）

2.洋蔥（小）1/4顆---切片

3.蒜瓣4個---拍碎

▲調味料:

1.優格3湯匙

2.冷壓橄欖油1湯匙

3.鹽1/4茶匙

4.黑胡椒粉灑4下

5.白酒1.5湯匙

▲作法:

1.取一容器將醃肉食材與調味料（1-4項）混合均勻，以保鮮膜包覆放入冷藏冰箱，醃漬一個晚上。

2.隔日準備炸豬排前將醃肉排取出，再將白酒1.5湯匙倒入，並混合均勻放置室溫醃10分鐘。

［裹粉&油炸］

▲食材:

1.低筋麵粉適量

2.雞蛋1顆---打散

3.麵包粉適量

▲作法:

1.取一盤子分別放入低筋麵粉及麵包粉，並另取一容器打散雞蛋。

2.將醃肉排進行裹粉步驟，口訣「粉、漿、粉」!

3.［粉］：取醃肉排一片並撥掉表面洋蔥片與蒜頭，將醃肉排先沾低筋麵粉於兩面。

4.［漿］：再放入蛋液中沾附兩面。

5.［粉］：最後放入麵包粉上沾附兩面。

6.起一油鍋待油溫約160度，放入裹好粉的肉排（分批炸兩片，避免油溫降低!），炸至中心熟透即可撈起。

［優格酪梨醬］

▲食材:

1.酪梨1顆---去核取果肉

2.牛蕃茄1/2顆---去籽切小丁

3.香菜葉（裝飾用，可有可無!）

▲調味料:

1.檸檬汁1.5湯匙（怕酸則可下修用量為0.5湯匙）

2.優格1湯匙

3.鹽1/4茶匙

4.黑胡椒粉撒1下

▲作法:

1.取一顆酪梨對切，使用湯匙去核並挖起果肉至碗中，並壓搗成泥狀備用。

2.將調味料倒入混合均勻即可。

3.將米蘭炸豬排炸熟分切好放置盤中，淋上「優格酪梨醬」，並放上牛蕃茄丁與香菜葉裝飾即完成。