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料理者的心意在於製作的過程中…一邊想著用愛調味!用手感揉捏混合出一道有溫度的手作漢堡排~

「日式豆腐漢堡排」鬆軟可口的秘訣大公開~

1.添加錦豆腐✔作用：口感鬆軟。

2.添加炒洋蔥（放置冷卻才能混合喔!）✔作用：讓漢堡排更多汁。

3.肉餡充分揉捏出［黏性］。✔作用：口感更蓬鬆柔軟。

「日式豆腐漢堡排」的作法十分簡單，掌握好美味的關鍵!在家也能玩出極品和洋風漢堡排喔!

☆║日式豆腐漢堡排║☆---(4人份)

［豆腐漢堡排］

▲食材:

1.洋蔥2/3顆（190g)---切小丁

2.豬絞肉300g

3.錦豆腐1塊（150g)

4.雞蛋（小）1顆

5.紫蘇葉8葉（可有可無）

▲調味料:

1.油1.5湯匙（炒洋蔥用途）

2.醬油1湯匙

3.油0.5湯匙

4.鹽1/8茶匙

5.黑胡椒粉撒2下

▲作法:

1.取一平底鍋添加油1.5湯匙，放入洋蔥丁炒至軟化，且稍轉焦糖色即可起鍋!放置冷卻備用。

2.取一容器放入完全冷卻的炒洋蔥，以及豬絞肉與錦豆腐。

3.用手揉捏食材直至揉捏出黏性。

4.添加調味料（2-5項），混合均勻。

5.添加雞蛋，揉捏混合均勻。

6.肉餡分成8球，左右手拋肉球拍出空氣即可。

7.可貼上紫蘇葉裝飾（可有可無）。

8.添油熱鍋放入壓平的漢堡排，紫蘇葉那面朝下擺放。

9.煎至上色再翻面，煎至全熟即可。

10.漢堡排擺盤，淋上「和風漢堡佐醬」即完成。

［和風漢堡佐醬］

▲調味料:

1.水200c.c

2.醬油2/3湯匙

3.味醂1湯匙

4.太白粉芡水適量（可依喜好添加）

▲作法:

1.取一平底鍋加入調味料（1-3項）煮沸。

2.再加入太白粉芡水勾芡煮至黏稠即可。