sandy的料理小宇宙

在台灣的飲食習慣只要烹煮米飯料理...通常都會需要一道下飯的菜色來搭配白飯。超級Mama們就是有這種本領!變化各種振奮食慾的下飯菜。通常促成下飯的關鍵有幾點，重口味或帶湯汁以及鹹香的料理。關於下飯的菜式很多~大概可以區分辣味系(ex:宮保雞丁、麻婆豆腐、蒼蠅頭、雪裡紅、泰式打拋豬肉)，或醬油系(ex:滷肉、三杯雞、獅子頭、蒸肉、客家小炒、蔥燒豆腐、魚香茄子)，以及帶湯汁類(ex:蕃茄炒蛋、燴玉米、日式咖哩、各式羹類)，其他鹹香類(ex:各式煎魚、豆酥鱈魚、炒酸豆、蝦仁炒蛋，菜脯蛋、香腸、粉蒸排骨 )等等。

只能說煮廚們都很棒棒~時常要有些下飯菜口袋名單來滿足全家人呀!這道"蠔油香菇雞肉"就是我們家下飯菜的循環菜單之一，我們家小朋友又特別對菇類很買單!軟嫩的鮮香菇搭配入味的雞丁，口感相襯並以蠔油帶鮮味，風味十分協調順口!來跟各位分享"蠔油香菇雞肉"的作法，一定要收藏起來呀!

食材:

油1.5湯匙

洋蔥80g---切片

紅蘿蔔60g---切片

生鮮香菇(大)6朵---切塊

雞胸肉1.5片約280g---切塊(小提醒:前一天先醃肉備用!以醬油1.5-2湯匙+米酒1.5茶匙+水70c.c+太白粉1湯匙+黑胡椒粒少許，混合均勻!)

水200c.c

調味料:

蠔油2-2.5湯匙

作法:

1.添油1.5湯匙熱鍋入醃好的雞胸肉塊先煎定型。(小提醒:中心未熟透沒關係~之後會加熱會再熟透!)

2.同步加洋蔥片及紅蘿蔔片，將洋蔥片稍微炒香。

3.入生鮮香菇翻炒一下後，再加入水200c.c，煮至蔬菜及香菇熟軟。

4.最後加入蠔油2-2.5湯匙，將食材都翻炒稍入味後即可起鍋!充滿蠔油鮮香的"蠔油香菇雞肉"簡單上桌囉~