sandy的料理小宇宙

超級Mama週一流水帳...下班本想發懶買個鹽酥雞小小撫平一下"阿雜"的心情!想到家裡還有嗷嗷待哺的孩子，就簡單做個蛋炒飯給孩子吃。接著轉而做開胃前菜"芒果酪梨莎莎醬捲餅"~繽紛亮麗口感豐富的捲餅，真是讓人身心舒暢啊!用料理美食補充到滿滿正能量~是一帖最經濟的良藥~更何況sandy本來就是充滿正能量的人~只要享用到美食(不管A級B級)，外加偶爾心血來潮打扮的漂漂亮亮!或看個時尚雜誌心情就能很美麗~加油!!GO!GO!≧∀≦

食材:

墨西哥餅皮2片(品牌不拘!)

赤珊瑚2葉---(ps.購自全聯綜合生菜包，很方便!生菜部分可隨意調整!)

紅藜麥20g

愛文芒果1顆---(其他品種亦可!)

酪梨1/4顆---(小提醒:酪梨如未當餐用完，可用檸檬汁淋於表面再放入冰箱保存，可避免酪梨變黑喔!)

莎莎醬作法:

[食材:牛蕃茄2顆切小丁、洋蔥碎30g、紅辣椒1支去籽切末、蒜頭4瓣切末、香菜碎適量、檸檬汁1湯匙、鹽1/4茶匙*2、義大利香料1/4茶匙、橄欖油少許(可加可不加)]

1.將所需食材拌勻即可。

(小提醒:莎莎醬是非常好用的醬料!除了可當多力多滋玉米脆片佐醬...用途很多如搭配烤松阪豬的淋醬，再加少許優格就是很厲害的西式菜式!或者用在雞尾酒杯盛裝涼拌蝦及生菜淋醬用亦可!)

芒果酪梨莎莎醬捲餅作法:

1.紅藜麥置於細網漏勺沖水洗淨並瀝水，以紅藜麥:水=1:2放置容器中，加1杯水入電鍋，蒸熟後將紅藜麥置涼備用。(小提醒:也可預先蒸熟置涼，轉冷藏保存備用!)

2.用手撥下赤珊瑚，並洗淨瀝水。接者取廚房紙巾鋪於熟食砧板上，將洗淨生菜鋪於紙巾上，再鋪上一層廚房紙巾。用手輕拍使紙巾吸收生菜表面水分! 稍拭乾生菜表面水分即可!

3.取芒果一顆分切半邊果肉，並以水果刀劃小格，再以湯匙挖取芒果丁備用。

4.取1/2顆酪梨以湯匙挖取果肉，並分切成丁狀備用。

5.芒果酪梨莎莎作法(3人份量):取一容器將預先做好的莎莎醬(需瀝水只取固形物部分)120g+芒果丁120g+酪梨丁60g+熟紅藜麥1湯匙→稍微混合一下備用。

6.取一片墨西哥餅皮放入預熱的平底鍋中，將餅皮兩面稍加熱軟化即可。

7.組裝捲餅說明:取一覆熱好的墨西哥餅皮→放上赤珊瑚1葉→放上芒果酪梨莎莎適量即可!簡單迷人的"芒果酪梨莎莎醬捲餅"就完成囉!