sandy的料理小宇宙

近年美食與料理的話題在社群工具(例如:直播、IG)的推波下，開始以新的型態備受注目!即便是外食族內心也渴望追求兼具色香味的美食。喜好烹飪的美食家或玩家也在各種社群的推廣下，帶動越來越多人開始體驗料理也是件很潮有趣的事!不論起心動念是因為跟風野餐或親子料理，或者重視健康而追求均衡飲食~願意走進廚房都是件很好的開始!

著手料理就會開始認識食物的原貌與運用，近一步還可以從料理的過程獲得許多經驗值。有經驗自然就有潜移默化傳承的智慧~像是sandy就從媽咪大王身上學到很多料理的知識~而且學料理的附加價值…就是你可以會料理但做不做決定在自己!當想解饞或果腹時多了自己出手也行的選擇!然而料理的真正價值則是透過食物傳遞溫暖，撫慰食用者的心~

正因家裡有位手藝高超!小吃大宴都拿手的媽咪大王...可以說是sandy的料理啟蒙老師!從小耳濡目染下sandy接觸料理...一定先從自己喜愛的食物開始學習~這道"咖哩炒麵"包含傳承的美味!大約是我在18歲左右學的，也是我們家的招牌炒麵!時不時就會出現在sandy家的餐桌上!風味濃郁的咖哩用沙茶提味再帶點醬香!融合蔬菜的鮮甜與柔嫩的雞胸肉或豬小里肌肉~再添加一點生辣椒簡直超唰嘴!美味無法擋~嗜辣者辣椒可以在料理階段一起投入拌炒，sandy是因為配合小朋友不吃辣!所以才在上桌前將生辣椒拌入麵中~一道簡單的"咖哩炒麵"載滿sandy一家人共同回憶的美好滋味!

食材:

油1.5湯匙

洋蔥絲80g-(小提醒:沒有洋蔥絲改用1支青蔥來提香亦可!)

蒜頭4瓣---切碎

雞胸肉一片約150g---切絲(改豬小里肌肉亦可!)

紅蘿蔔絲60g

高麗菜300g---切片或用手撥成大片

芥藍菜200g---切段(小提醒:芥藍菜梗較粗處可使用削皮器去纖維較粗的外皮，再分切斜刀!芥藍菜其餘部分直接切段即可!)

白麵500g---(品牌不拘，可依個人喜好調整!這次用的鍋燒麵是250g/包的規格。)---(小提醒:此份量大約3人份比例喔!)

調味料:

鹽1/8茶匙

咖哩粉撒約8下(小提醒:可有可無!沒添加也沒關係~)

水380c.c

咖哩塊3塊

醬油2湯匙

沙茶醬1茶匙

小提醒:佛蒙特咖哩(中辣)1盒中有2小盒=230g(12小塊)---(改其他品牌皆可!)

作法:

1.添油熱鍋入洋蔥絲與蒜頭碎煸香軟化。

2.加入雞胸肉絲同時加入鹽1/8茶匙並取咖哩粉撒約8下，稍微翻炒一下雞胸肉絲。

3.再入紅蘿蔔絲稍微翻炒一下，加入水380c.c及咖哩塊與高麗菜，並蓋上鍋蓋悶煮至高麗菜稍軟。(小提醒:蔬菜也會釋出水份，可先加水350c.c，視水分揮發情況再補水30c.c!)

4.打開蓋子將溶解的咖哩塊與食材拌炒均勻!

5.再加入冷藏熟麵條及芥藍菜，並蓋上鍋蓋悶煮至麵條熟軟。

6.加入醬油2湯匙+沙茶醬1茶匙，並將食材與調味料都炒均勻即可起鍋!可口好滋味的"咖哩炒麵"簡單上桌囉~