sandy的料理小宇宙

這道無肉不歡地中海風料理~將雞腿排稍微乾煎，再利用旋風烤箱烹調!皮脆肉嫩的"香烤雞腿排"就能輕鬆上桌。搭配主菜的是營養的"蘑菇紅藜麥飯"~所謂地中海風就是以貼近食物原味的方式呈現⋯也是更追求自然的飲食態度!兼顧蛋白質與穀物均衡的美味料理，讓身心都滿足~用美食補充正能量~一起加油打氣吧!

☆║香烤雞腿排║☆---(2人份)

▲食材:

雞清腿排x2片

洋蔥（小型）1/2顆---切絲

地瓜1顆---切薄片*6片

▲調味料:

鹽1/8茶匙+1/8茶匙（1/8茶匙/每片雞腿排）

黑胡椒粒適量

義大利綜合香料適量

▲作法:

1.雞清腿排洗淨後以廚房紙巾擦乾，並以菜刀交錯劃開筋膜。

2.將雞腿排翻成皮朝下，於每片雞肉表面抹上1/8茶匙鹽。

3.再撒上適量黑胡椒粒備用!

 4.取一平底鍋熱鍋，不需添加油!將雞腿排皮朝下放入鍋中以小火乾煎。（小提醒:雞皮經過乾煎會釋出油脂!後面步驟會運用喔!）

5.待煎至表皮酥脆定型，即可熄火備用。（小提醒:不需再翻面煎熟喔!後續會再烘烤。）

6.取鑄鐵鍋鋪上洋蔥與地瓜片，再淋上少許雞油。接著擺上雞腿排並撒上適量義大利香料。

7.烤箱預熱200度，放入雞腿排後將烘烤溫度轉170度，烘烤時間15分鐘即可。（盛盤前將湯汁稍瀝掉!）

☆║蘑菇紅藜麥飯║☆---(2人份)

▲食材:

紅藜麥（熟重260g)

洋蔥碎20g

長豆2支---切小丁

玉米筍5支---切小丁

蘑菇6朵---切丁

聖女小蕃茄4顆---切小丁

▲調味料:

雞高湯120ml(品牌不拘!本次使用牛頭牌。）

巴薩米克醋1/2茶匙

鹽1/4茶匙

義大利綜合香料適量

▲作法:

1.紅藜麥：水=1:2，放入容器中，再倒入一杯水入電鍋，煮熟備用。

2.取先前煎過雞腿排的平底鍋，內含有少許雞油!（不需另添加油!）

3.熱鍋後加入洋蔥碎與長豆丁，翻炒至洋蔥釋出香氣。

4.加入玉米筍丁、蘑菇丁、聖女小蕃茄丁，稍微翻炒至蘑菇軟化。

5.加入煮熟紅藜麥及雞高湯，與調味料（巴薩米克醋&鹽&義大利香料）。

6.煮至湯汁收汁，即可起鍋盛盤。

烹調順序：蒸煮紅藜麥煎雞腿排→烤雞腿排→煮蘑菇紅藜麥。