sandy的料理小宇宙

呵~其實sandy很想用「30分鐘好料上菜」來當開場白介紹…當然和所有料理節目一樣不能把前置作業算在內囉!不過這道"和風野菜豆腐煮物"備料並不複雜，是款很適合上班族的快煮料理!也是sandy下班也瘋狂的實戰料理喔~

「煮物」在日本家庭中十分普遍，是用一種燉菜的概念來烹調!除了以蔬菜作為主角，蛋白質部份也可添加豆腐、雞肉、豬肉入菜!配菜變化上亦可添加白蘿蔔、蓮藕、馬鈴薯、芋頭、紅薯、筍子、菇類等等…簡單質樸老少咸宜的家庭料理，多種營養一鍋滿足~相當實用的食譜與各位分享喔~

☆║和風野菜豆腐煮物║☆---(4人份)

(本次使用鍋具為直徑22cm鑄鐵鍋)

▲食材:

昆布2條（18g)---剪小段

紅蘿蔔（小）2條---切滾刀

牛蒡1/2支---切斜片

木耳（小）2片---切小片

秀珍菇130g

板豆腐一盒---切塊狀、劃格紋

竹輪1條---切斜片

蒟蒻12顆

秋葵12支---蒂頭削尖

青蔥1支---切蔥花

▲調味料:

醬油80-100c.c(口味清淡者可自行調整，下修用量。）

味醂40c.c

烹大師鰹魚粉1茶匙

水700c.c+300c.c

▲作法:

1.將食材先前處理好~

牛蒡有無去皮皆可喔!將牛蒡分切斜片，紅蘿蔔切塊狀。

板豆腐分切塊狀、劃格紋(更有助於入味)。

秋葵蒂頭削尖(可保留秋葵黏液)。

2.取一鑄鐵鍋（直徑22cm)，倒入水700c.c，放入食材ㄧ至四項（昆布、紅蘿蔔、牛蒡、木耳）。開火煮至沸騰!

3.蓋上蓋子轉小火加熱10分鐘。

4.放入秀珍菇、板豆腐、竹輪、蒟蒻，加入調味料（醬油、味醂、鰹魚粉），再補上水300c.c。

5.接著蓋上蓋子，轉小火計時15分鐘。

6.放入秋葵，蓋上蓋子，再煮3分鐘即可起鍋!

7.最後擺盤以蔥花點綴即完成~