sandy的料理小宇宙

週末假期就來玩玩"豆腐白玉糰子"吧!ㄧ下午超級Mama就用手藝來創造回憶~有滿滿愛心的手作甜點呀~先介紹這款曾經在日本擁有"大人氣"的「柴犬白玉糰子」造型。以口感綿密Q彈的"豆腐白玉糰子"刷上「日式甜醬油」...鹹中帶甜的滑溜滋味!讓人十分著迷呀~ 

其中"豆腐白玉糰子"的成份很單純，主要以糯米粉：嫩豆腐（1:1）搓揉成糰。看要做多少份量都可以自行拿捏~

sandy除了製作原味的"豆腐白玉糰子"之外，還做了我最愛的抹茶口味!添加日本靜岡抹茶粉，風味帶有濃厚茶味!回想起以前去日本京都嚐到的「抹茶白玉糰子」也是基本款熱門風味~這回讓孩子們參與做「抹茶白玉糰子」...讓小朋友自己手作滾圓也玩得很開心呢!自己做的吃起來更是津津有味!在家自己DIY動手做ㄧ點都不難喔!看著「三眼怪白玉糰子」在沸水裡漂浮的畫面，怎麼這麼療癒呀!

☆║豆腐白玉糰子║☆

▲食材:

糯米粉100g

嫩豆腐100g

海苔1片（五官造型用）

▲調味料:

醬油2湯匙

味醂3湯匙

白砂糖60g

水100c.c

芡水（太白粉1茶匙+水1湯匙）

▲日式甜醬油作法:

1.取一小平底鍋，放入水100c.c+醬油2湯匙+味醂3湯匙並開火煮沸。

2.沸騰後轉小火，放入白砂糖60g煮至溶解。

3.預先調好芡水（太白粉1茶匙+水1湯匙），倒入鍋中拌勻。

4.約煮2-3分鐘即可起鍋，放置冷卻備用。

▲豆腐白玉糰子作法:

1.將糯米粉：嫩豆腐（1:1）搓揉成糰。

2.捏成柴犬造型後可放置於烘培紙上備用。

小提醒：在捏造型的過程如有裂開情形，再以手指沾水抹平修飾即可。

3.起一鍋沸水，放入「豆腐白玉糰子」，煮至浮起再煮1-2分鐘（視大小拿捏時間），撈起瀝乾放置盤子。

4.刷上「日式甜醬油」，並將海苔剪成眼睛&鼻子，貼上五官後以竹籤串起就完成囉！

☆║抹茶白玉糰子║☆

▲食材:

糯米粉80g

嫩豆腐80g

抹茶粉1/2湯匙

水1/4茶匙

▲抹茶白玉糰子作法:

1.將糯米粉80g+嫩豆腐80g+抹茶粉1/2湯匙搓揉成糰，如太乾可再添加1/4茶匙水。

2.滾圓後備用。

3.起一鍋沸水，放入「抹茶白玉糰子」，煮至浮起再煮1-2分鐘（視大小拿捏時間），撈起瀝乾放置裝有常溫水的碗盆浸泡（口感會更Q)。

4.以竹籤串起並刷上「日式甜醬油」就完成囉！

小提醒：三眼怪的眼球&嘴巴部分，可使用原味白玉糰子再添加可可粉調色即可。