sandy的料理小宇宙

只有週末才能夠暫時擱下工作日裡的移動人生!從清晨甦醒開始了無拘無束的假期步調~不用再盯著電腦…迎著海風吹吹風!欣賞著在草地奔跑中的孩子。以美夢佐餐!享用平淡悠閒的輕奢華時光~

隨著年齡更長，也更有意識實踐自我實現!享受生活的豐富與美好。

地方媽媽本想週日晚餐後，整理晚餐的相片與食譜。但瞧見隊友正在看賣座的「與神同行」，想起電影院離我好遙遠~（笑~）也跟著從21點追到24點。電影有一幕片段印象很深…地獄再美，別忘了這是地獄!也鋪陳了寬恕（自己&他人）過錯與原諒釋懷，最終有句「活著沒做的事，死了才想做嗎？」喚醒人生別帶著遺憾~

Sandy話太多了，這回要跟大家分享日本地方媽媽的家常菜。趁著蓮藕產季，參考了料理食譜。示範這道「豆腐蓮藕日式家常菜風漢堡排」~有別於一般漢堡排的口感，主要以大量的豆腐混合豬絞肉!再添加蓮藕獨特的脆度，十分有層次!一起跟著Sandy來場餐桌旅行吧!

［Sandy小清新晚餐］

冰鎮玉米筍

清炒山蘇

BBQ豬里肌

豆腐蓮藕日式家常菜風漢堡排

☆║豆腐蓮藕日式家常風漢堡排║☆---(2人份)

［豆腐蓮藕漢堡排］

▲食材:

1.錦豆腐1塊（150g)

2.豬絞肉100g

3.蓮藕2小塊（100g)---切4片薄片裝飾用，其餘切細碎末。

4.鮮香菇2朵---切碎

5.青蔥1/2支---切細蔥花

6.雞蛋液（打散）1/4顆

▲調味料:

1.太白粉2湯匙

2.醬油2茶匙

3.油0.5湯匙

4.鹽1/8或1/4茶匙

5.黑胡椒粉撒2下

▲作法:

1.取一淺盤放置錦豆腐，再放上一個有重量的小容器輕壓豆腐，大約放2小時壓出多餘水份備用。（微波作法：以廚房紙巾包覆豆腐，放入耐熱器皿中。以家用微波爐加熱1:30秒，蒸散多餘水分。並放置冷卻備用!）

2.取一容器放入豬絞肉與錦豆腐，用手揉捏食材直至揉捏出黏性。

3.再添加蓮藕碎、香菇碎、細蔥花，混合均勻。

4.添加調味料（1-5項），混合均勻。

5.添加雞蛋，揉捏混合均勻。

6.肉餡分成4球，左右手拋肉球拍出空氣即可。

7.可貼上蓮藕片裝飾（可有可無）。

8.添油熱鍋放入壓平的漢堡排，蓮藕片那面朝下擺放。

9.煎至上色再翻面，並蓋上蓋子煎至全熟即可。

10.漢堡排擺盤，淋上「和風漢堡佐醬」即完成。

11.亦可添加少許白蘿蔔泥與薑末。

［和風漢堡佐醬］

▲調味料:

1.水200c.c

2.醬油2/3湯匙

3.味醂1湯匙

4.太白粉芡水適量（可依喜好添加）

▲作法:

1.取一平底鍋加入調味料（1-4項）煮沸。

2.再加入太白粉芡水勾芡煮至黏稠即可。