sandy的料理小宇宙

玩玩營養可口的「鷹嘴豆沙拉」~在國外以「鷹嘴豆」入菜十分普及!鷹嘴豆（Chick peas）又稱為埃及豆、雞豆，其實就是台灣所稱的「雪蓮子」。富含營養的植物蛋白與膳食纖維及維生素、礦物質。

一般料理上除了沙拉的應用以外，做成鷹嘴豆泥也是常見的吃法!另外鷹嘴豆也可與咖哩一起燉煮，或是熬成湯品。料理變化上非常多元~

這次sandy是買現成的「鷹嘴豆罐頭」，一瓶大約58元。如果買生的「鷹嘴豆」最簡單的前置方式，可以泡水至隔夜，瀝水後再裝能蓋過豆子的水量。於電鍋外鍋加一杯水，待電鍋跳起即可瀝水冷卻、冷藏備用。

「鷹嘴豆沙拉」的作法十分容易～以帶有微酸與酒香的紅酒醋調味！並加入清新的萊姆汁，再添加帶有香菜與芹菜綜合香氣的「義大利香芹」～風味上因為添加新鮮蒜香更為增色！是一道相當開胃、口感豐富的前菜料理喔！

☆║鷹嘴豆沙拉║☆---(5-6人份)

▲食材:

1.鷹嘴豆罐頭1罐（固型物250g）

2.聖女小蕃茄110g(分切對半）

3.小黃瓜0.5條（分切小丁）

4.酪梨1顆（分切小丁）

5.紫洋蔥35g(分切小片）

6.大蒜3瓣（切成蒜末，可依照喜好將蒜末減半!）

7.義大利香芹6g(取嫩梗與葉子部份，切成細碎!）

8.萊姆0.5顆（擠出汁液）

▲調味料:

1.鹽1/2茶匙

2.初榨橄欖油1.5湯匙

3.紅酒醋2湯匙

4.黑胡椒粒撒5下

5.蜂蜜1茶匙

▲作法:

1.將「鷹嘴豆罐頭」瀝水，放入沙拉盆子或鍋子中。

2.其餘食材（2-8項）前處理好，一併倒入容器中。

3.加入調味料(1-4項）攪拌均勻後，再添加蜂蜜拌勻。放入冰箱冷藏（30分鐘~1小時）即可食用!

成品可放冰箱保存4天喔!