sandy的料理小宇宙

真的Hen可以~巧克力控真心愛「巧克力布朗尼」~

瘋狂製造濃厚生巧克力口感的「巧克力布朗尼」...

跟各位分享影片示範~攪拌吧...布朗尼~(請見FB粉專:sandy的料理小宇宙)

嚐到這麼濃郁的「巧克力布朗尼」誰能不沉醉...最近著迷於「布朗尼」的烘培世界~有一種向「布朗尼」告白的感覺耶!

包含原味布朗尼、香蕉巧克力布朗尼⋯有泡打粉版&無泡打粉版都玩玩看。其實「布朗尼蛋糕」真的很好入門，也不太容易失敗喔!

唯一要掌握的關鍵就是「隔水加熱巧克力+無鹽奶油」步驟!水溫如果高於50度，則巧克力油水分離會造成蛋糕口感變油膩。

通常「布朗尼」口感上主要區分為蓬鬆版與紮實版!各有特色~差異來自於有無添加泡打粉。

一直對某家由法國人開的烘焙小店中的「巧克力布朗尼」很熱愛!喜歡濃厚紮實的巧克力口感~

所以這回以做出濃郁感「巧克力布朗尼」為目標!sandy對這次測試出來的成品很滿意啊!在烘烤過程散發出甜甜的巧克力香氣~讓心情也甜蜜起來呢!

特別提醒~由於sandy使用63%黑巧克力，所對應細砂糖（減糖版）用量...做好的成品甜度洽好適中!不需要再降低細砂糖份量，黃金比例才是美味的甜點享受!簡單的「巧克力布朗尼」不用電動攪拌機，只要靠手動的打蛋器就能完成喔!

☆║巧克力布朗尼║☆---(9-12人份)

▲食材:

1.63%黑巧克力鈕扣220g

2.無鹽奶油110g（放置回溫軟化）

3.雞蛋3顆（常溫）

4.細砂糖100-130g（100g減糖版有明顯巧克力苦味，130g正常版帶有巧克力甜度。）

5.鹽1/8茶匙

6.蘭姆酒1湯匙

7.低筋麵粉75g（過篩）

8.無糖可可粉20g（過篩）

9.苦甜巧克力水滴30g

10.糖粉適量

▲工具:

1.22.5x22.5cm方形烤模

2.烘焙紙

3.打蛋器

4.鋼盆

5.麵粉篩

▲作法:

1.取一湯鍋加水加熱至50度，另取一鍋子放入巧克力+無鹽奶油（可切小塊）。隔水加熱至巧克力溶解，待無鹽奶油融化至更小，可離火以餘溫繼續攪拌溶解。

2.將步驟一溶解的巧克力醬倒入鋼盆中，並將常溫雞蛋分次加入，以打蛋器攪拌均勻。

3.接著將細砂糖分三次加入並拌勻。

4.加入鹽拌勻。

5.加入蘭姆酒拌勻。

6.加入預先過篩粉類（低筋麵粉&無糖可可粉），分多次倒入並拌勻。

7.蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中，表面撒上苦甜巧克力水滴，並移入已預熱的烤箱中（烘烤溫度：160度、時間：30分鐘）。

8.烘烤好取出置涼，即可分切(9等份或12等份)並撒上糖粉裝盤食用。