sandy的料理小宇宙

一期一會

這道"南洋風椰香咖哩雞"是幾年前跟一位印尼朋友學的!記得那時候新來乍到台灣的S朋友，中文還不是很熟悉。我們請S朋友幫忙擔任長輩的看護大約1年的時間，但這緣份在她到新雇主家甚至要回國前，我都有再約S朋友會面關切問暖!人與人之間的情感很微妙…如果願意善待對方那麼即便一期一會的緣分，彼此都會惦記著曾經的美好!不會有遺憾~直到S朋友回印尼老家彼此都還保持聯絡!

還記得S朋友她剛來我們家幫忙時，我們請她只要好好照顧好婆婆!其他家事包含煮飯都不用她幫忙…不過S朋友仍很勤勞的為我們分擔家務!但煮飯這部份一樣是沒有讓她代勞!後來我們聊天中知道S朋友先生也在台灣工作!我便提供廚房給她料理印尼家鄉菜，在她休假時可以帶給先生一起解相思!她也很欣喜能夠為先生做菜~偶爾S朋友也會煮印尼菜給我們嚐鮮!我也會煮台灣家常菜給她品嚐!就這樣國際廚藝交流也很有意思~後來看到S朋友回國生了二寶小女娃，一家團聚很替她開心!祝福她永遠幸福圍繞左右~

椰香咖哩雞食材:

油1.5湯匙

紅蔥頭6瓣-----切片----必加key point!

蒜頭(小顆)10-12瓣--------切片

糯米椒3條--------切片

馬鈴薯✖二顆-----切角塊

紅蘿蔔✖二顆-----切角塊

雞胸肉✖2-3片(或去骨雞腿肉)---切塊

調味料:

印尼咖哩醬1包(品牌KARE或他牌)---印尼商店都有賣!

椰漿適量(依照個人濃度喜好調整)

鹽適量

椰香咖哩雞作法:

1.添油熱鍋後，入紅蔥頭片、蒜頭片炒香。

2.入雞肉塊煎至表面上色。

3.加水並加入糯米椒片、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊。

4.開大火煮至沸騰後轉成小火，入咖哩醬拌勻，蓋鍋蓋燜煮。

5.煮至馬鈴薯&紅蘿蔔熟軟，即可添加椰漿。

6.最後階段試吃鹹度是否適宜?(咖哩醬本身有鹹度)如鹹度不足才補鹽適量!"南洋風椰香咖哩雞"起鍋上桌囉~

小提醒!椰漿版咖哩雞的湯汁不像我們一般所習慣日式咖哩有濃稠度!所以不用為了稠度一直收汁喲!湯汁水水的是很正常的喔!

嚐到這道印尼國民美食不知不覺回想起峇里島蜜月的異國南洋風情~熱石spa、villa、泛舟、沙灘、海景好舒壓喔~(๑´ㅂ`๑)