sandy的料理小宇宙

可能是從小就偏好麵食的關係~所以婚後只要下廚我們家餐桌上最常出現的就是麵食!(≧▽≦)也省的像中式米飯料理一定非煮個幾道菜才能完成一餐!本來昨日預設下班後要再添購生鮮蝦仁來煮鮮蝦咖哩炒麵，但赴黃昏市場被海鮮攤販告知蝦仁已完售(殘念…)!便靈機一動改買蛤蜊來煮鮮美的"蛤蜊醬油炒麵"~清爽的醬油系炒麵吸飽蛤蠣與蔬菜的自然鮮甜味!很可口又開胃呢!

由於蔬菜我前一晚已先前製備好~加上使用7層複合金炒鍋烹調，所以煮這道炒麵很快就可以上菜囉!炒麵的麵條部份我喜好用較有口感的鍋燒麵或烏龍麵~大家可以依照喜好粗細麵條都可以調整喔!

食材:

油1.5湯匙

洋蔥半顆---切絲

紅蘿蔔絲60g

豬小里肌肉絲80-100g

高麗菜1/4顆---切片或用手撥成大片

蛤蜊數顆

白麵750g---(品牌不拘，可依個人喜好調整!)

蔥2支---切蔥花

小辣椒少許---切斜片(可視個人喜好添加...因小朋友不吃辣!我都另外加生辣椒1支拌麵提味!)

調味料:

鹽少許

米酒少許

蠔油1湯匙

醬油4湯匙

水1-1.5碗

作法:

1.添油熱鍋入洋蔥絲炒香軟化後，再加入豬小里肌肉絲，同時加入key point鹽少許翻炒一下並加點米酒炒熟。(小提醒:鹽&米酒可提香去腥!)

2.入紅蘿蔔絲翻炒一下後，再加入一碗水同步加入高麗菜，蓋上鍋蓋悶煮至蔬菜熟軟。

3.加入蛤蜊同步加入冷藏熟麵條及蠔油1湯匙+醬油4湯匙，(視水量看是否需再補0.5碗水)並蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊與麵條熟軟。

4.將食材都炒熟後加入蔥花快炒一下即可起鍋!鮮美開胃的清爽系"蛤蜊醬油炒麵"簡單上桌囉~