[食譜-三明治]歐風輕食"香料雞肉巧巴達" @ sandy的料理小宇宙

巧巴達(Ciabatta)與佛卡夏(Focaccia)皆源自義大利，也是很經典的歐風麵包。同為硬式麵包最主要的差異可依麵包體的孔洞區隔，巧巴達孔洞最大，吃水最重!回烤後外皮硬脆，麵包內組織口感軟中帶有彈性。常見的吃法通常以各式天然乳酪夾著含肉率高的里肌火腿片，或是生火腿片、沙拉米的組合來呈現!夾餡多以肉類為主~

巧巴達與其他平板麵包(ex:帕里尼Panini、佛卡夏Focaccia)在台灣的能見度慢慢有在提高，一般百貨公司內的麵包店都可以看見巧巴達的蹤影。這次跟各位分享以帶麵粉香的巧巴達包覆柔嫩的雞胸肉，搭配鮮蔬佐辣味美乃滋。一整個超令人滿足的"香料雞肉巧巴達"!在家也能輕鬆做出專門店的美食喔~香料雞肉的作法與上回介紹的"凱薩雞肉沙拉"都一樣!只是延伸香料雞肉運用在三明治喔!

食材:

雞胸肉1片約150g

巧巴達1個

結球萵苣又稱美生菜20g---(大約1.5葉)

小黃瓜1條---切長片

牛蕃茄---切片*3片

調味料:

泰式打拋調理包(小提醒:這款泰式打拋香料主成分其實就是蘿勒葉，家中如有義式綜合香料或蘿勒葉香料也可取代喔!)

紅椒粉少許(可有可無，其作用可讓香料雞肉帶紅椒香，風味更有層次!)

辣味美乃滋---(DIY自製比例:美乃滋6湯匙+辣椒水1-1.5茶匙+紅椒粉1/4茶匙，攪拌均勻即可!)

作法:

1.將美生菜翻成底部朝上，以手掌往下壓梗心，壓鬆後即可撥開葉子，並洗淨瀝水。接者取廚房紙巾鋪於熟食砧板上，將洗淨美生菜鋪於紙巾上，再鋪上一層廚房紙巾。用手輕拍使紙巾吸收生菜表面水分! 稍拭乾美生菜表面水分即可!

(小提醒:請勿使用不鏽鋼刀具分切美生菜，以免切口氧化變色!洗淨後如有蔬菜脫水機將美生菜離心脫水!沒有的話請用廚房紙巾拭乾備用!避免堡體吸濕影響口感喔~)

2.小黃瓜洗淨後並預先醃漬，以0.5茶匙鹽略醃10分鐘去澀水，以開水沖一下黃瓜片並瀝水，再加入0.5茶匙砂糖醃15分鐘備用。

3.將牛蕃茄去蒂頭洗淨，過ㄧ下冷開水去掉生水，瀝水後分切0.5cm片狀備用。。

4.將雞胸肉預先以醃料(鹽1/4茶匙+泰式打拋香料少許)，醃製10-15分鐘。(小提醒:這款泰式打拋香料有含鹽，所以用量也要拿捏喔!我是兩面皆有平均撒香料!)

5.將醃製好的香料雞肉，放入添0.5湯匙油的平底鍋中，煎至兩面表面稍熟並撒上少許紅椒粉於表面，煎至熟透即可起鍋。待5-10鐘稍置涼則可分切斜片備用!

6.巧巴達以麵包刀橫切兩半，入烤箱烤至柔軟備用。

7.組裝三明治說明:如圖示將2片巧巴達上下並列→底部抹上辣味美乃滋約12g→並將辣味美乃滋均勻抹開→放上美生菜1.5葉(約20g)→放上醃小黃瓜片5片→放上3片牛蕃茄片→將分切好的香料雞肉片鋪在牛蕃茄片上→再淋上適量辣味美乃滋即可蓋上巧巴達上蓋!一道豐盛美味的"香料雞肉巧巴達"就完成囉!