sandy的料理小宇宙

炎熱的週末來玩點不一樣...運用清爽開胃的自製莎莎醬做了兩款捲餅~分別是"香料雞肉莎莎醬捲餅&雞蛋酪梨莎莎醬捲餅"!以酪梨乳酪醬為基底搭配新鮮生菜及甜椒，加上主食(香料雞肉或炒蛋)再淋上DIY莎莎醬。真的超級清爽對味!在家也能做出專門店風格的美味輕食喔~多餘的莎莎醬搭配玉米脆片直接食用，或搭配天使細麵做成冷麵佐醬!以及搭配生菜沙拉都行喔~

食材:

墨西哥餅皮2片(品牌不拘!)

紅橡葉萵苣2葉---(ps.購自全聯綜合生菜包，很方便!)

綠火焰4葉---(生菜部分可隨意調整!使用綠捲鬚亦可!)

水果甜椒(1/2紅甜椒+1/2黃甜椒)---去蒂去籽再分切條狀

紫洋蔥絲10g

抹醬-酪梨乳酪醬作法:

[食材:酪梨1/4顆、奶油乳酪抹醬25g](小提醒:酪梨如未當餐用完，可用檸檬汁淋於表面再放入冰箱保存，可避免酪梨變黑喔!)

1.將1/2顆酪梨以湯匙挖取果肉，再分切對半取1/4顆酪梨份量並以湯匙按壓攪拌成泥狀。加入奶油乳酪抹醬25g攪拌均勻成酪梨乳酪醬備用。

莎莎醬作法:

[食材:牛蕃茄2顆切小丁、洋蔥碎30g、紅辣椒1支去籽切末、蒜頭4瓣切末、香菜碎適量、檸檬汁1湯匙、鹽1/2茶匙、義大利香料1/4茶匙、橄欖油少許(可加可不加)]

1.將所需食材拌勻即可。

(小提醒:莎莎醬是非常好用的醬料!除了可當多力多滋玉米脆片佐醬...用途很多如搭配烤松阪豬的淋醬，再加少許優格就是很厲害的西式菜式!或者用在雞尾酒杯盛裝涼拌蝦及生菜淋醬用亦可!

炒蛋作法:---此份量為2人份。

[食材:雞蛋2顆、鮮奶30c.c、鹽1/4茶匙、油1.5湯匙]

1.打2顆雞蛋置於碗中，並放入調味料(鹽1/4茶匙)與鮮奶30c.c，攪拌均勻備用。

2.取一平底鍋，添油熱鍋後倒入蛋液，將蛋炒熟備用。(小提醒:炒蛋不需太碎喔!)

香料雞肉作法:---此份量為2人份。

[食材:雞胸肉1片約150g、鹽1/4茶匙、泰式打拋香料少許、油0.5湯匙]

泰式打拋調理包(小提醒:這款泰式打拋香料主成分其實就是蘿勒葉，家中如有義式綜合香料或蘿勒葉香料也可取代喔!)

紅椒粉少許(可有可無，其作用可讓香料雞肉帶紅椒香，風味更有層次!)

1.將雞胸肉預先以醃料(鹽1/4茶匙+泰式打拋香料少許)，醃製10-15分鐘。(小提醒:這款泰式打拋香料有含鹽，所以用量也要拿捏喔!我是兩面皆有平均撒香料!)

2.將醃製好的香料雞肉，放入添0.5湯匙油的平底鍋中，煎至兩面表面稍熟並撒上少許紅椒粉於表面，煎至熟透即可起鍋。待5-10鐘稍置涼則可分切斜片備用!

香料雞肉莎莎醬捲餅&雞蛋酪梨莎莎醬捲餅作法:

1.用手撥下紅橡葉萵苣&綠火焰，並洗淨瀝水備用。(小提醒:如有蔬菜脫水機則可利用離心力瀝水!沒有的話先過ㄧ下冷開水去掉生水再瀝水。)

2.將水果甜椒洗淨，過ㄧ下冷開水去掉生水，瀝水後再去蒂頭去籽，分切對半切條狀備用。

3.紫洋蔥洗淨，過ㄧ下冷開水去掉生水，分切細絲狀備用。

4.取一片墨西哥餅皮放入預熱的平底鍋中，將餅皮兩面稍加熱軟化即可。

5.組裝捲餅說明:取一覆熱好的墨西哥餅皮→如圖示由中心往外塗上酪梨乳酪醬→左側放上綠火焰2葉及紅橡葉萵苣1葉→放上水果甜椒條10g(4-5條)→放上紫洋蔥絲5g→右側放上主食(香料雞肉或炒蛋)→將餅皮由下往上折至1/4處，左右側餅皮再往內收→插入塑膠叉固定即可!繽紛開胃的"香料雞肉莎莎醬捲餅&雞蛋酪梨莎莎醬捲餅"就完成囉!