sandy的料理小宇宙

尋覓了好久~總算讓我買到青木瓜了~夏日限定的"泰式涼拌青木瓜"酸辣清爽開胃!是sandy每次光顧泰式餐廳的必點前菜!在家自己動手做份量十足，吃起來更過癮!

"泰式涼拌青木瓜"是泰國的國民美食之一!但就像台灣的涼拌小黃瓜人人會做，不過每個人做的味道都有點不同。這次跟大家分享簡易版作法~配方食材組成是幾年前向泰國朋友學的!趁著產季買到一斤30元的青木瓜，sandy買這顆中型的青木瓜也才34元而已。就可分裝兩盤!

"泰式涼拌青木瓜"傳統作法會使用木臼或陶臼搗ㄧ搗食材，使食材與醬料融合入味!但在台灣一般家庭不可能買個一年沒用幾次的搗臼，所以家庭作法可改用飯匙或桿麵棍來搗青木瓜。效果也是差不多的!食譜分享如下~一起來玩夏日限定料理吧!

食材:

青木瓜1顆(約1斤)

蒜瓣3個

小辣椒1支

長豆1支

聖女小蕃茄8-10顆

花生適量(小提醒:講究者可先乾煎或烘烤過!）

蝦米1小撮(小提醒:可有可無，本次無添加蝦米!講究者如使用蝦米需先乾煎或烘烤過，風味更佳!）

調味料:(小提醒:可依個人喜好調整比例喔!）

魚露2.5湯匙(小提醒:魚露是鹹度的來源喔!品牌不拘!)

檸檬汁4湯匙

白砂糖1湯匙(使用椰糖亦可!)

味素1/4茶匙

作法:

1.青木瓜削皮後，以鐵湯匙去籽並刮掉青木瓜內膜，再刨絲或切絲放入容器備用。

2.蒜瓣以刀子拍過再切碎，小辣椒切片狀備用。

3.長豆切小段以刀子拍過，小蕃茄對切備用。

4.將所有食材(小蕃茄&花生除外)與調味料拌勻，再搗ㄧ搗!

5.最後再放入小蕃茄&花生搗ㄧ搗即可!(小提醒:如果不是當餐食用，花生可上菜前再撒上去，會比較有口感喔!)