sandy的料理小宇宙

sandy要跟大家分享「唐揚雞」的簡易作法…不得不給「日清炸雞粉」一個讚!真的很好用啊!

在日本料理的油炸可大致分為素揚、唐揚、衣揚等3種類型。

✓素揚（直接油炸）：指的是不沾粉也不裹麵衣，直接油炸的手法。

✓唐揚(裹粉）：肉類或魚類的唐揚、龍田揚（先醃後炸）、炸豆腐等。

✓衣揚（裹麵衣）：天婦羅或什錦炸餅等，裹上麵衣來油炸的方法。先在食材撒上薄薄一層粉再裹麵衣，讓麵衣更容易附著。

sandy在大創買了「日清最高金賞炸雞粉-醬油香蒜風味」，製作出來的「唐揚雞」味道真的很道地啊!小朋友也都很喜歡呢!

操作比例上建議炸雞粉（100g/包）+ 600g雞肉 + 100c.c液體。

而這次sandy買了兩片雞胸肉（約300g)來醃，份量上大約是兩人份。因此本次只需要使用半包炸雞粉(50g)與冷水（50c.c）即可!

雖然是現成炸雞粉，還是有些小技巧需留意!才能炸出零失敗「唐揚雞」喔!

注意事項：

1.調粉漿需按照比例，不可太水!（ps.粉漿太水則油炸時麵衣會皮肉分離）

2.雞肉醃過後入冷藏1小時。（ps.1小時後粉漿會更稠）

3.油炸需等一面定型後才翻面。

☆║日式唐揚雞║☆---(2人份)

▲食材:

1.雞胸肉300g（切塊狀）

▲調味料:

1.日清炸雞粉50g（1/2包）

▲作法:

1.取ㄧ容器「調粉漿」：半包炸雞粉(50g)與冷水（50c.c）。

2.放入雞胸肉塊300g，混合均勻後入冷藏醃1小時。

3.油炸溫度約160-170度（試油溫可滴一滴粉漿入油鍋測試，立即漂浮起來則溫度足夠。）

放入醃雞胸肉塊，以竹筷將雞肉一個個放入。（ps.可避免沾黏在一起!）

4.待定型（約1-1分半）可翻面繼續油炸，轉中火炸至金黃，即可起鍋!（前後總計共炸約4分鐘左右）