sandy的料理小宇宙

週末就動動手來份療癒系的早午餐吧~可愛的德式香腸三兄弟是這次的主角~看到開口大笑的章魚哥，真的很有喜感!附上酪梨綠色沙拉+太陽蛋+鮪魚三明治與木瓜牛奶~佐自製巴薩米克醋沙拉醬!令人滿足的一餐~整份早午餐組合沒有什麼難度，都是先前做過的料理延伸運用重新擺盤而已!(sandy謎之聲:與其說是擺盤...德式香腸三兄弟感覺比較像在擺陣!哈哈~)一起來玩玩看"德式香腸早午餐"吧~

偶然在IG上看到從韓國流行過來的"油畫吐司"...作法上可僅以單片土司呈現!也可使用兩片吐司中間夾鮮奶油與楓糖，附上新鮮水果片及果醬的組合呈現!於是週五下班臨時起意買了鮮奶吐司，想來DIY"油畫吐司"!簡單煮了水餃給孩子果腹，就開始在sandy的廚房燃燒小宇宙~(ゝ∀・)覺得料理也是件很舒壓的事!這次有別於一般"油畫吐司"多以甜式內餡為主!我改為鹹式的鮪魚夾餡，風味上真正是兼具顏值美味的心花開"花草油畫吐司"~拉掉三明治的表面裝飾，就是一份純粹可口的鮪魚三明治!想要做簡單版或搞剛版三明治，都可以自己調整喔!

被冠上「超級食物」行銷用詞的食物...包含酪梨/藜麥/椰子油/奇亞籽等等...不論是健康訴求或單一營養價值被放大!是否有科學依據支持?還是句老話維持多元攝取營養來源為宜!中庸心法就對了!這回使用的奇亞籽也許很多人都聽過，sandy是個喜歡嚐鮮的人~吃過山粉圓與羅勒籽。奇亞籽當然也不能錯過呀!不單是為了益處而是被烹飪用途所吸引~奇亞籽是鼠尾草的種子，可以直接食用也可泡發後食用。這道無糖果昔"木瓜奇亞籽果昔碗"連我們家小朋友也很喜歡呢!一起來看sandy怎麼簡單玩料理吧~

開封的義大利麵蕃茄醬即便保存於冰箱冷藏，也是建議盡早食用避免發霉!通常可以運用義大利麵蕃茄醬來煮義大利麵外...也可以用來煮燉菜或做成比薩吐司的基底抹醬。剛好家中還有鮪魚罐頭就拿來變身成義大利麵主角吧!純粹的洋蔥甜味與鮪魚得宜的鹹香味融合在茄汁中...所有美味附著於麵條上!相當令人著迷的可口滋味呢!由於備料單純也是很適合快煮上桌的菜色喔!這道"鮪魚蕃茄義大利麵"的份量我就做約1人食用份量!大家烹調時可依按比例調整喔!

sandy一直以為自己是甜不辣控+咖哩控+薯餅控...偶然發現自己還是"菇菇控"!不管是中式料理或是異國料理...在sandy廚房小宇宙添加鮮菇的頻率真的很高。這次使用三顆雞蛋+一盒蘑菇!以軟嫩的雞蛋搭配濃郁的蘑菇香氣!絕配的組合~特別是自己料理用料不手軟~一份營養滿滿的"蘑菇歐姆蛋"絕對能收服大小朋友的胃~因為份量足夠!很適合當作早午餐食用，作為一天美好的開始喔!

在家自己做大份量自然風蔬食沙拉，每一口都是大自然的恩惠~無肉料理也能吃得飽足舒心~這次沙拉的重點就是讓外食族充分補充攝取纖維質!"酪梨綠色沙拉"再佐以老少咸宜DIY千島醬...百搭經典的好滋味!千島醬的作法很簡單!備料上更是單純，只要以美乃滋+蕃茄醬+砂糖+洋蔥即完成千島醬基底。進階一點的作法可以預先將白芝麻乾炒至金黃，置涼後再拌入千島醬。白芝麻的香氣使整體風味更令人驚艷!如果再添加點白煮蛋碎丁，則口感香醇濃郁味蕾更上層樓!如有酸黃瓜碎丁或西芹末也可一起拌入增添滋味。最新鮮自然的食物原味...一起來享用"酪梨綠色沙拉"吧~

我們家小朋友點閱率最高的就是義大利麵~三不五時就會要求想吃義大利麵!所以pasta也成為sandy廚房小宇宙...家庭料理的常客!剛好逛超市看到清甜小巧的水果甜椒，就買回來一起入菜吧!這回上桌的是兼顧營養美味的"雞肉蛤蜊蕃茄義大利麵"~麵條用的是筆管麵，一小段的適口大小作為小朋友食用非常方便!本來是要做純粹的蕃茄雞肉義大利麵，應兩歲多的兒子要求還要加蛤蜊!所以就將柔嫩的雞肉加上蛤蜊釋出的鮮味，一併融合在茄汁醬汁中。是一道味道豐富的菜色喔~這道"雞肉蛤蜊蕃茄義大利麵"的份量我就做約2大2小份量!大家烹調時可依按比例調整喔!

這道"白酒蛤蜊義大利麵"的作法很簡單!所需要的主要食材都在菜名上提示了~其實平常我煮義大利麵最常做的是紅醬基底，"白酒蛤蜊義大利麵"反而是我在餐館最常點的一道!原因很簡單...平常沒有喝白酒的習慣!真的不會為了煮一道菜買一瓶白酒來用~這次買的白酒價格約兩百多元，用平價的白酒來烹調就很ok囉!當然沒有白酒用水取代也是可以的!越簡單的食材組合更要掌握美味的關鍵~這次參考最近新買的食譜『超完美食譜』內容主要解析義大利麵的基本知識與技巧!是一本很有誠意的食譜書~日本作者落合務將義大利料理的手藝與經驗苦口婆心地傳授!像是"白酒蛤蜊義大利麵"透過"乳化"的步驟讓將白酒特有淡雅香氣融合鮮美的蛤蜊湯汁...更能附著在義大利麵上。"乳化"的作法即是在蛤蜊煮開後，再添加少許橄欖油於湯汁中，轉動鍋子使水分與油脂充分混和均勻!達到醬汁"乳化"才是濃縮美味的濃郁醬汁喔~由於好奇就參考書中的"乳化"技巧在家試做了清爽宜人的"白酒蛤蜊義大利麵"。

時節進入5月中旬氣候日漸炎熱，不想在廚房忙的汗流浹背!就來一份野餐風格的豐盛沙拉吧~可預先於前一天先將佐醬調好!按步就班的備料，也能從容優雅做出份量豪邁飽足的"雞肉冷麵沙拉"喔!以舒心的新鮮生菜，搭配DIY巴薩米克醋沙拉醬帶酸V酸V清爽圓潤的口感!再加上百搭香料雞肉與義大利冷麵，是一道讓味蕾注入活力滿點的樂活沙拉!

每當想變出快煮料理...最方便的作法就是用麵食料理解決一餐!超級Mama就是有辦法看冰箱有什麼食材，信手拈來發揮奧利佛名廚的料理精神!很隨興的東加西加做出自然風格的佳餚!所以清冰箱料理的功能...就是減少廚餘還能發展出自家獨一無二"Freestyle"的好滋味!老闆娘有什麼賣什麼的概念就對啦~這回廚房小宇宙上菜的是二人份"秋葵鮮菇雞肉炒麵"。希望大家也都能享受到手作料理的樂趣喔~^O^